Receta de Tofu Estofado Infalible con una Salsa de Proporción Perfecta
¡La Esencia de la Cocina Casera! Delicioso Tofu Estofado que a Todos Les Encanta, ¡Pruébalo Así!
¡El tofu es un ingrediente irresistible que nunca pasa de moda! Es versátil para guisos, sopas y salteados, pero hoy comparto una receta de ‘Tofu Estofado’ tan buena que te hará olvidar otros acompañamientos. He creado mi propia proporción de salsa perfecta para recrear el sabor casero que solía hacer mi madre sin medidas exactas. ¡Disfruta de una comida satisfactoria con este tofu estofado crujiente por fuera y tierno por dentro, completamente infusionado con una deliciosa salsa!
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (450g)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla (Deulgireum)
- 1 cucharada de Aceite Vegetal
Ingredientes de la Salsa- 100 ml de Agua
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- Cebolleta (parte blanca, picada fina, aprox. 1/4 tallo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (Chamchi-aek o Kanari-aek)
- 1.5 cucharadas de Miel (ajustar al gusto, usar 1 cucharada si se usa sirope de maíz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
- 100 ml de Agua
- 1/2 Cebolla (finamente picada)
- Cebolleta (parte blanca, picada fina, aprox. 1/4 tallo)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja (Guk-ganjang o Jin-ganjang)
- 1 cucharada de Salsa de Ostras
- 2 cucharadas de Salsa de Pescado (Chamchi-aek o Kanari-aek)
- 1.5 cucharadas de Miel (ajustar al gusto, usar 1 cucharada si se usa sirope de maíz)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharada de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Semillas de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el tofu en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1.5-2 cm de grosor y 5-6 cm de lado. Cortarlos demasiado finos puede hacer que se desmoronen fácilmente, por lo que se recomienda un grosor moderado.
Step 2
Seca bien el tofu con papel de cocina. Eliminar el exceso de humedad es crucial para dorar el tofu sin que salpique aceite.
Step 3
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade 2 cucharadas de aceite de perilla y 1 cucharada de aceite vegetal. Usar aceite de perilla añade un aroma a nuez, y combinarlo con aceite vegetal eleva el punto de humo, permitiendo que el tofu quede más crujiente.
Step 4
Coloca las rebanadas de tofu en la sartén caliente y cocina lentamente a fuego medio. Una vez que un lado esté dorado, dale la vuelta y cocina todos los lados de manera uniforme. Finalmente, sube el fuego a alto brevemente para dorar el exterior, como si estuvieras friendo, logrando esa textura perfecta de crujiente por fuera y tierno por dentro.
Step 5
Mientras el tofu se fríe, preparemos la salsa. En un bol, combina 100 ml de agua, 1/2 cebolla finamente picada, cebolleta picada (principalmente la parte blanca), 2 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 cucharadas de salsa de pescado, 1.5 cucharadas de miel (ajusta la dulzura a tu preferencia; usa 1 cucharada si usas sirope de maíz), 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Remueve bien hasta que todos los ingredientes estén combinados.
Step 6
Una vez que el tofu esté bien dorado y crujiente por fuera, empújalo hacia un lado de la sartén. Vierte la salsa preparada en el espacio vacío. Lleva la salsa a ebullición a fuego alto, luego mézclala suavemente con el tofu.
Step 7
Reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 5-7 minutos. Esto permite que el tofu absorba los sabores de la salsa. Dale la vuelta al tofu una o dos veces durante la cocción a fuego lento para asegurar un recubrimiento uniforme.
Step 8
Sirve el tofu estofado, con su deliciosa salsa, sobre arroz blanco caliente. ¡Es un plato principal tan bueno que no necesitarás ningún otro acompañamiento! ¡Disfruta de tu comida!
