Receta de Sopa Jjamppong Mar y Fresca
Sopa Jjamppong de Mariscos Picante Casera
¡Explosión de sabores del mar! Esta sopa Jjamppong, con mariscos frescos y verduras crujientes, ofrece un sabor deliciosamente picante y refrescante, perfecta para disfrutar en casa. Es una opción excelente como aperitivo con bebidas o como una comida reconfortante con arroz.
Ingredientes Principales- 1 calamar fresco
- 2 puñados de mejillones frescos (aprox. 200g)
- 12 gambas o camarones jugosos
- 5 hojas grandes de col china (repollo napa)
- 3 chiles verdes coreanos (cheongyang)
- 2 tallos de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 cebolla
- Cantidad moderada de zanahoria
- Cantidad moderada de calabacín
Ingredientes para el Condimento- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante
- 1 cucharada de salsa de ostras para dar umami
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de canola para saltear
- 1.5 cucharadas de ajo picado para un aroma fragante
- 3 cucharadas de aceite de guindilla (gochugaru oil) para sabor y color picante
- 1500ml de agua (aprox. 6 tazas) para el caldo
- Salsa de pescado (al gusto, ajustar sazón)
- 3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante
- 1 cucharada de salsa de ostras para dar umami
- Una pizca de pimienta negra (al gusto)
- 3 cucharadas de aceite de canola para saltear
- 1.5 cucharadas de ajo picado para un aroma fragante
- 3 cucharadas de aceite de guindilla (gochugaru oil) para sabor y color picante
- 1500ml de agua (aprox. 6 tazas) para el caldo
- Salsa de pescado (al gusto, ajustar sazón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien todos los mariscos bajo el chorro de agua para prepararlos. Al calamar, retira las vísceras y córtalo en trozos del tamaño de un bocado. A los mejillones, quítales la ‘barba’. A las gambas o camarones, puedes pelarlos o dejarles la cáscara.
Step 2
Corta todas las verduras en trozos que armonicen bien con el caldo de la sopa Jjamppong. Corta la col china en tiras largas, la cebolla, la zanahoria y el calabacín en juliana, y las cebolletas en rodajas diagonales. Pica finamente los chiles verdes para añadir un picante agradable.
Step 3
Calienta una olla profunda o una sartén grande a fuego medio-alto. Añade 3 cucharadas de aceite de canola y 1.5 cucharadas de ajo picado. Sofríe hasta que desprendan su aroma, luego agrega las cebolletas preparadas y saltea por aproximadamente 1 minuto más para liberar su fragancia, hasta que se vuelvan translúcidas.
Step 4
Ahora, añade todos los mariscos preparados (calamar, mejillones, gambas) a la sartén y saltea rápidamente. Es importante no cocinar demasiado los mariscos, ya que pueden endurecerse. Saltea solo hasta que las superficies exteriores se vuelvan opacas.
Step 5
Una vez que los mariscos estén parcialmente cocidos, agrega todas las verduras cortadas (cebolla, zanahoria, calabacín, col china) y saltea junto con ellos. Continúa salteando durante unos 1-2 minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse ligeramente.
Step 6
Ahora es el momento de añadir los condimentos que crearán el sabor de la sopa Jjamppong. Añade 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile), 3 cucharadas de aceite de guindilla, espolvorea un poco de pimienta negra y agrega también 1 cucharada de salsa de pescado.
Step 7
Mezcla todo para asegurar que los condimentos cubran los ingredientes de manera uniforme. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto más. Sofreír los copos de chile y el aceite de guindilla desarrollará un sabor más profundo.
Step 8
Vierte 1500ml (aproximadamente 6 tazas) de agua, que formará el caldo Jjamppong. Llévalo a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio una vez que comience a burbujear vigorosamente.
Step 9
Una vez que la sopa esté hirviendo, incorpora 1 cucharada de salsa de ostras para potenciar el umami. Añadir la salsa de ostras al final ayuda a evitar que quede demasiado salada y preserva su rico sabor.
Step 10
Finalmente, prueba la sopa y ajusta la sazón añadiendo más salsa de pescado si es necesario. La clave es equilibrar los sabores picantes y refrescantes, resaltando al mismo tiempo el sabor natural de los ingredientes.
Step 11
Antes de apagar el fuego, añade los chiles verdes picados finamente y deja que hierva a fuego lento un momento más. ¡Tu deliciosa, picante y refrescante sopa Jjamppong de mariscos estará lista! Disfrútala caliente.
