¡Receta de Shin Dong-yeop! Tofu Estofado Suave con Huevo
Plato Principal Contundente Hecho con Tofu: ¡El Tofu Estofado con Huevo es lo Mejor!
Esta receta de tofu estofado con huevo está inspirada en la cocina de Shin Dong-yeop, creando un plato que no es excesivamente picante y es maravillosamente tierno. ¡La combinación de tofu y huevo es simplemente divina! Es un plato principal perfecto que combina maravillosamente con el arroz.
Ingredientes Principales
- 1 bloque de tofu firme (aproximadamente 350-400g, tipo para freír)
- 1/2 cebolla mediana
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 huevos grandes
Sazonador/Salsa
- Una pizca de sal fina
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 200ml de agua
- Una pizca de sal fina
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar moreno
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de gochugaru (escamas de chile coreano)
- 1 cucharada de ajo picado
- 200ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 1 bloque de tofu firme, preferiblemente el tipo destinado a freír, ya que mantiene mejor su forma. Corta el bloque de tofu en tres piezas iguales horizontalmente, y luego corta cada pieza en dos verticalmente, resultando en seis piezas rectangulares. Evita cortarlas demasiado finas para evitar que se rompan durante la cocción.
Step 2
Coloca las piezas de tofu cortadas sobre una capa de papel de cocina. Presiona suavemente y deja que el papel de cocina absorba el exceso de humedad. Este paso ayuda a endurecer el tofu y lo hace más receptivo a la salsa de estofado. Espolvorea ligeramente la superficie superior del tofu con sal fina para un suave sazonado.
Step 3
Mientras el tofu se está escurriendo, corta finamente las partes blancas de la cebolleta en trozos pequeños (picándolas finamente). Puedes reservar las partes verdes para decorar más tarde.
Step 4
Pica finamente aproximadamente media cebolla mediana. La cebolla añadirá dulzura natural y profundidad a la salsa. Intenta usar una cantidad similar de cebolla picada como de cebolleta picada.
Step 5
En un bol, combina 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y 1/2 cucharada de azúcar moreno. Mezcla bien para crear la base de la salsa. Añade la cebolla finamente picada y las partes blancas de la cebolleta cortadas a la salsa y mezcla todo para combinar.
Step 6
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina a fuego medio-alto. Coloca con cuidado las piezas de tofu ligeramente saladas en el aceite caliente y fríelas hasta que estén doradas y ligeramente crujientes por ambos lados. Este paso no solo añade una buena textura, sino que también ayuda a que el tofu mantenga su forma durante el estofado.
Step 7
Prepara una sartén ancha con tapa o una olla. Extiende la mezcla de cebolla y cebolleta preparada uniformemente en el fondo de la sartén. Esta capa formará la base para el tofu estofado y lo infusionará con sabor.
Step 8
Coloca las piezas de tofu doradas y fritas alrededor del borde de la sartén, encima de la mezcla de salsa. Deja el centro de la sartén vacío; aquí es donde se colocarán los huevos.
Step 9
Vierte 200 ml de agua en la sartén. Sube el fuego a alto y lleva la mezcla a ebullición. El agua ayudará a que los ingredientes de la salsa se mezclen y comenzará el proceso de estofado.
Step 10
Una vez que el líquido esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a medio. Deja que la mezcla hierva a fuego lento y se reduzca hasta que la salsa esté ligeramente espesa y cubra los ingredientes (se ponga ‘jajak’). Puedes mover la sartén suavemente de vez en cuando para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 11
Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, casca con cuidado dos huevos directamente en el espacio central vacío de la sartén. Intenta no romper las yemas.
Step 12
Tapa la sartén y continúa cocinando a fuego bajo hasta que las claras de huevo estén cuajadas pero las yemas sigan blandas y líquidas (estilo a la plancha o pasados por agua). Los huevos están listos cuando las claras están opacas. Evita cocinar en exceso si prefieres una yema líquida.
Step 13
¡Tu delicioso tofu estofado con huevo está listo! Para un toque extra de frescura y color, espolvorea con las partes verdes picadas reservadas de la cebolleta. Para una mejor experiencia, disfruta primero de la yema de huevo blanda – rómpela y mézclala con el sabroso tofu y la salsa. ¡Es una combinación verdaderamente deliciosa!
