Receta de Salteado de Anchoas con Gochujang: Picante y Dulce
El Ladron de Arroz Definitivo: Receta de Salteado de Anchoas con Gochujang
Este salteado brillante, picante y dulce de anchoas con gochujang es un plato mágico que te hará devorar un tazón entero de arroz. La combinación de anchoas saladas, pimientos verdes crujientes y ajo penetrante es exquisita. También es una adición fantástica al kimbap, ofreciendo un sabor único. ¡Prepara hoy este delicioso salteado de anchoas con gochujang!
Ingredientes Principales para el Salteado de Anchoas con Gochujang- 100g de anchoas secas pequeñas (selecciona las de buen color y cuerpo regordete)
- 7 pimientos verdes coreanos (cortados en 4 trozos cada uno)
- 7 dientes de ajo (en rodajas finas)
- 1 pimiento rojo (en rodajas finas para darle color)
- 1/4 de la parte blanca de un puerro (picado finamente)
Salsa Picante y Dulce para Salteado de Anchoas con Gochujang- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (usa una sabrosa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (para un toque picante)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para el umami)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Rallado (o jugo de jengibre)
- 3 cucharadas de Sirope de Maíz (para brillo y dulzura)
- 3 cucharadas de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (trituradas para un aroma a nuez)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana) (usa una sabrosa)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano) (para un toque picante)
- 1 cucharada de Salsa de Soja (para el umami)
- 1/2 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Rallado (o jugo de jengibre)
- 3 cucharadas de Sirope de Maíz (para brillo y dulzura)
- 3 cucharadas de Azúcar (ajusta a tu preferencia de dulzura)
- 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (trituradas para un aroma a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las anchoas secas pequeñas para saltear. Las anchoas de un tamaño mayor que las ‘jiri-myeolchi’ (anchoas muy pequeñas) ofrecen una textura más satisfactoria al morder. Elegir anchoas con buen color y cuerpo regordete dará como resultado un salteado más sabroso.
Step 2
A continuación, prepara los ingredientes secundarios. Lava los pimientos verdes coreanos, quítales el tallo y córtalos en cuatro trozos cada uno. Pela y corta finamente los dientes de ajo. Corta en rodajas finas el pimiento rojo para darle color y pica finamente la parte blanca del puerro para añadir aroma.
Step 3
Ahora, es el momento de saltear las anchoas para eliminar cualquier sabor a pescado y conseguir una textura crujiente. Aceita ligeramente una sartén y saltea las anchoas a fuego medio-bajo. Si tus anchoas son de muy buena calidad y ya están bien secas, puedes omitir este paso y pasar directamente al siguiente.
Step 4
Saltear las anchoas de esta manera les dará una textura que es a la vez húmeda y crujiente.
Step 5
Esta vez, añade los pimientos verdes coreanos a la sartén y saltéalos ligeramente. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado para que conserven su crujido.
Step 6
Luego, saltea por separado el ajo en rodajas en la sartén hasta que esté ligeramente dorado. Pre-saltear el ajo realzará su sabor y evitará que se queme más tarde.
Step 7
Dado que hemos salteado todos los ingredientes hasta ahora, la preparación básica está completa. Ahora, es el momento de hacer la deliciosa salsa de aderezo.
Step 8
Es hora de hacer la salsa que definirá el sabor picante y dulce de este Salteado de Anchoas con Gochujang. ¿Hacemos una deliciosa salsa que realzará el sabor del plato de anchoas?
Step 9
En un bol pequeño, combina 1 cucharada de Gochujang, 2 cucharadas de Gochugaru, 1 cucharada de Salsa de Soja, 1/2 cucharada de Ajo Picado, 1/2 cucharadita de Jengibre Rallado, 3 cucharadas de Sirope de Maíz, 3 cucharadas de Azúcar y 1/2 cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén suaves y sin grumos.
Step 10
Vierte la salsa preparada en la sartén para saltear y cocina a fuego medio hasta que burbujee. Remueve ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Step 11
Una vez que la salsa empiece a hervir a fuego lento, añade las anchoas pre-salteadas a la sartén.
Step 12
Remueve suavemente con una espátula para asegurar que la salsa cubra uniformemente las anchoas. Ten cuidado de no romper las anchoas mientras remueves.
Step 13
Una vez que las anchoas estén algo combinadas con la salsa, añade los pimientos verdes coreanos y el ajo en rodajas pre-salteados.
Step 14
Finalmente, añade el pimiento rojo picado para darle color y el puerro picado para realzar el aroma.
Step 15
Saltea todo rápidamente para combinarlo armoniosamente. Es mejor saltear a fuego alto durante un corto período de tiempo para preservar la textura de cada ingrediente.
Step 16
Finalmente, añade la 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas y dale una última vuelta rápida para terminar. ¡El punto clave de este plato es saltear rápidamente para que todos los ingredientes queden bien cubiertos con la salsa!
Step 17
¡Tu delicioso Salteado de Anchoas con Gochujang está listo, luciendo tan apetitoso que te dará ganas de empezar a comer de inmediato! El salteado de anchoas brillante aportará vida a tu mesa.
Step 18
Las anchoas salteadas en la salsa de gochujang picante y dulce ofrecen un rico sabor que llena tu boca, haciéndote desear arroz. ¡Está absolutamente delicioso servido sobre arroz caliente!
Step 19
Este Salteado de Anchoas con Gochujang también es un excelente ingrediente para el kimbap. El kimbap hecho con este relleno ofrecerá un sabor especial y cautivador que es difícil de encontrar en otros lugares. ¡Prepara hoy este inolvidable y delicioso Salteado de Anchoas con Gochujang!