Receta de Salteado de Almejas Semisecas con Salsa de Soja: Tierno y Sabroso
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Esta es una receta para saltear almejas semisecas, inspirada en el programa de televisión ‘Sumi Ne Banchan’, que puedes recrear fácilmente en casa. Aunque estoy familiarizado con cocinar con carne de almeja congelada o fresca, la ‘carne de almeja semiseca’ era un ingrediente nuevo que despertó mi curiosidad, así que decidí probarla. Este salteado no es picante y se elabora con una deliciosa base de salsa de soja, lo que lo hace agradable para todos, desde niños hasta adultos. Es un acompañamiento perfecto para el arroz y también un excelente maridaje para bebidas. ¡Disfruta de una comida deliciosa con este tierno, sabroso y jugoso salteado de carne de almeja semiseca!
Ingredientes Principales- 500g de carne de almeja semiseca (2 paquetes)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1 chile verde coreano (sin semillas y finamente picado)
Ingredientes de la Salsa- 4 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa coreana)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin)
- 1 cucharadita de azúcar
- 4 cucharadas de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la carne de almeja semiseca. Aunque en la imagen se muestra un paquete de 250g, usaremos un total de 500g (2 paquetes). Después de abrir, enjuaga ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de humedad.
Step 2
Vamos a preparar la salsa para un salteado delicioso. En un bol, combina 4 cucharadas de salsa de anchoas, 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina, 1 cucharadita de azúcar y 4 cucharadas de agua. Mezcla bien hasta que el azúcar se disuelva. El vino de cocina y el extracto de ciruela son clave para eliminar cualquier olor a pescado de la carne de almeja y añadir profundidad sabrosa. Esta salsa crea un sabor maravillosamente dulce y salado, lo que la convierte en un excelente acompañamiento. Mientras se mezcla la salsa, lava el chile rojo y el chile verde coreano, quita las semillas y pícalos finamente. (También puedes usar chiles pre-picados y congelados).
Step 3
La carne de almeja semiseca puede tener un sutil aroma marino junto con un ligero toque a pescado. Dado que están semisecas, ¡parecen que estarían deliciosas simplemente salteadas! Personalmente, creo que sumergirlas en una salsa de chile y vinagre las convertiría en un excelente aperitivo.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio sin aceite. Agrega los 500g de carne de almeja semiseca preparada y saltea ligeramente. Saltearlas de antemano ayuda a eliminar el exceso de humedad y realzar su textura masticable.
Step 5
A medida que la carne de almeja comience a encogerse y cocinarse, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo enmascarará eficazmente cualquier olor a pescado restante y realzará aún más el sabor. Saltea durante aproximadamente 1 minuto más con el aceite de sésamo.
Step 6
Ahora, vierte todos los ingredientes de la salsa preparada en la sartén. Agrega también el chile rojo y el chile verde coreano picados. Saltea todo junto rápidamente a fuego alto hasta que esté bien combinado. La adición de chiles agregará un agradable picante y aroma, creando un salteado aún más delicioso.
Step 7
El salteado estará casi listo cuando la carne de almeja se ablande y se cubra con la sabrosa salsa de soja, dándole un aspecto brillante. Ten cuidado con el calor y evita cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer la carne de almeja. Es importante cocinarlas lo suficiente para mantener una textura tierna y húmeda. Si el salteado parece demasiado seco durante la cocción, puedes mezclar un poco de salsa de soja con un poco de agua y añadirlo a la sartén, luego saltear de nuevo para restaurar la humedad. Finalmente, espolvorea generosamente 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas por encima, ¡y tu delicioso salteado de carne de almeja semiseca con salsa de soja estará completo! ¡Disfrútalo con un tazón de arroz caliente!
