Receta de Pepinillos Crujientes de Col Napa Joven
Conoce los Irresistibles Pepinillos Hechos con Col Napa Joven
¡Esta es la mejor temporada para la col napa joven! Si te sobró col de hacer kimchi o tienes una cabeza de col napa joven, prueba a hacer pepinillos. Estos pepinillos agridulces serán un acompañamiento fantástico para tus comidas, especialmente mientras tu kimchi aún se está fermentando. ¡Disfruta de su delicioso crujido y sabor ácido!
Ingredientes- 2 cabezas de col napa joven
- 4 chiles rojos (para dar color)
- 6 sobres de jugo de manzana (aprox. 600 ml)
- 1/2 taza de mirin (aprox. 100 ml)
- 2 tazas de vinagre (aprox. 400 ml)
- 2-3 cucharadas de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharaditas de sal (para escabechar)
- 1/2 cebolla (opcional, para añadir dulzor y sabor)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la col napa joven quitando las hojas exteriores y lavándola a fondo bajo agua corriente. Si las hojas son demasiado grandes, córtalas en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 4-5 cm). Retira los tallos de los chiles rojos y córtalos en diagonal para darles un color vibrante. Si usas cebolla, pélala y córtala en tiras finas. Cortar todos los ingredientes en tamaños similares asegurará un escabeche uniforme.
Step 2
Es crucial eliminar la mayor cantidad de humedad posible de la col napa lavada para evitar que se ablande y mantener su textura crujiente. Escurre la col en un colador o sécala suavemente con papel de cocina.
Step 3
Vamos a preparar la salmuera de escabeche que determinará el sabor agridulce. En un tazón, combina el jugo de manzana, mirin, vinagre, azúcar y sal. Revuelve bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo. Usar azúcar moreno puede añadir un perfil de sabor más profundo.
Step 4
Coloca la col napa joven escurrida, los chiles rojos cortados y la cebolla (si la usas) en un tazón grande. Vierte la salmuera preparada sobre los ingredientes y mezcla suavemente para cubrirlos de manera uniforme. Presiona los ingredientes con un plato pesado o un peso para asegurarte de que estén completamente sumergidos en la salmuera. Este proceso ayuda a ablandar la col y permite que absorba los sabores.
Step 5
Transfiere la mezcla de col y chiles a frascos de vidrio esterilizados o recipientes herméticos. Vierte toda la salmuera sobre los ingredientes, asegurándote de que estén completamente sumergidos. Tapa los recipientes y refrigera durante al menos un día antes de servir para obtener un sabor óptimo. ¡Disfruta de tus deliciosos y frescos pepinillos de col napa joven para una comida deliciosa!
