Receta de Oi Muchim Crujiente y Refrescante, un Manjar de Verano Coreano
¡No subestimes lo ‘viejo’! Una Receta Perfecta para Oi Muchim, un Acompañamiento que Elimina el Calor del Verano Tardío.
Hoy prepararemos un delicioso y crujiente Oi Muchim utilizando Oi (pepino coreano), un ingrediente preciado, rico en calcio y fibra, conocido por sus excelentes efectos para calmar la sed y aliviar la fatiga. ¡Es el acompañamiento perfecto para esos momentos en que el apetito disminuye en el caluroso verano! 🙂
Ingredientes Esenciales- 400g de pepino coreano (Oi) (aproximadamente 1 grande)
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 30g de cebolletas (aproximadamente 4-5 tallos)
- 2 cucharadas de extracto de ciruela (para dulzor y umami)
- 1.5 cucharadas de sal (para salar y sazonar)
- 1/2 cucharada de ajo picado (¡para mejorar el sabor!)
- 2 cucharadas de copos de chile rojo (para color y picante suave)
- 1 cucharada de vinagre (para una acidez refrescante)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y decoración)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los pepinos coreanos frescos bajo agua corriente. Pela la piel finamente con un pelador o pelaverduras. Córtalos por la mitad a lo largo y luego saca el núcleo blando y pálido con una cuchara. Corta el pepino en finas medias lunas, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Cortarlos no demasiado gruesos asegura que absorban bien el aderezo y tengan una textura agradable.
Step 2
Lava bien las cebolletas. Pica finamente las partes blancas y corta los tallos verdes en trozos de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Cortarlos de esta manera facilita su mezcla al remover y ayuda a mantener su crujiente.
Step 3
Pica finamente los chiles Cheongyang después de quitarles los tallos. Si te gusta el picante, siéntete libre de añadir más. Quitar las semillas puede reducir ligeramente el picante.
Step 4
En un bol grande, añade los pepinos cortados finamente y 1.5 cucharadas de sal. Mezcla suavemente. Salar los pepinos extrae el exceso de humedad, haciéndolos aún más crujientes y eliminando cualquier amargor potencial. Deja reposar durante unos 10 minutos para que se ablanden.
Step 5
Después de 10 minutos, exprime firmemente el líquido liberado de los pepinos con las manos. Eliminar la mayor cantidad de líquido posible evita que el plato aderezado quede aguado y ayuda a que el condimento se adhiera mejor. A los pepinos exprimidos, añade 2 cucharadas de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 2 cucharadas de copos de chile rojo. Mezcla bien para cubrirlos uniformemente con el color.
Step 6
Ahora, añade 1 cucharada de vinagre para un toque ácido refrescante, junto con los chiles Cheongyang y las cebolletas picados. Mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el pepino se deshaga.
Step 7
Finalmente, espolvorea 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez y mezcla ligeramente. ¡Tu delicioso Oi Muchim está completo! Puedes disfrutarlo de inmediato, o enfriarlo en el refrigerador por un tiempo para un sabor aún más refrescante y delicioso.
