Receta de Marinado para LA Galbi Tierno y Sabroso
LA Galbi (LA Galbi) – Costillas Estofadas Especiales para Disfrutar en Casa
¿Tienes muchas manzanas viejas en tu refrigerador? ¡Considera hacer este LA Galbi fragante y tierno! Mucha gente dice que es fácil, pero puede requerir bastante esfuerzo y dejarte los brazos cansados. Sin embargo, el delicioso resultado valdrá la pena. Aquí tienes una receta para LA Galbi, perfecta para ocasiones especiales o una comida familiar.
Ingredientes Principales- LA Galbi (Costillas de Res Cortas) 1.84kg
Ingredientes para el Marinado (para Licuadora)- 1 puñado de Rábano (aprox. 100g)
- 1 Cebolla
- 1 cabeza de Ajo entera
- 4 Manzanas (se recomienda variedad dulce)
- 1 trozo pequeño de Jengibre (tamaño pulgar)
Marinado para Costillas- 1 Taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/4 Taza de Mirin o Sake de Cocina (50ml)
- 1/3 Taza de Extracto de Ciruela (Maesil Extract) (65ml)
- 1/4 Taza de Azúcar Moreno (50g)
Ingredientes Opcionales- Cebolleta, al gusto (cortada finamente)
- 1 puñado de Rábano (aprox. 100g)
- 1 Cebolla
- 1 cabeza de Ajo entera
- 4 Manzanas (se recomienda variedad dulce)
- 1 trozo pequeño de Jengibre (tamaño pulgar)
Marinado para Costillas- 1 Taza de Salsa de Soja (200ml)
- 1/4 Taza de Mirin o Sake de Cocina (50ml)
- 1/3 Taza de Extracto de Ciruela (Maesil Extract) (65ml)
- 1/4 Taza de Azúcar Moreno (50g)
Ingredientes Opcionales- Cebolleta, al gusto (cortada finamente)
- Cebolleta, al gusto (cortada finamente)
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar el LA Galbi: Comienza con LA Galbi fresco. Si no lo vas a usar de inmediato, guárdalo en el refrigerador.
Step 2
Enjuagar para Eliminar la Sangre: Enjuaga bien las costillas cortas bajo agua fría corriente para eliminar cualquier fragmento de hueso o impureza. Este paso es crucial para un sabor limpio.
Step 3
Recortar Grasa y Remojar para Eliminar la Sangre: Después de enjuagar, seca las costillas con toallas de papel. Recorta el exceso de grasa. Remoja las costillas en agua fría durante al menos 1 hora, cambiando el agua varias veces. El remojo es esencial para eliminar cualquier olor a caza.
Step 4
Escurrir el Exceso de Agua: Una vez que la sangre se ha eliminado suficientemente, coloca el LA Galbi en un colador para escurrir el agua restante. Esto asegura que el marinado se adhiera bien.
Step 5
Preparar Ingredientes para Licuadora: Pica el rábano (unos 100g), la cebolla, la cabeza de ajo entera, 4 manzanas y un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar en trozos grandes para la licuadora. Usar manzanas dulces realzará el sabor del marinado.
Step 6
Licuar Ingredientes del Marinado: Coloca las verduras y frutas picadas en una licuadora y procesa hasta obtener una mezcla suave. (Consejo: Si tu licuadora no es muy potente, puedes licuar en tandas o colar la mezcla para usar solo el jugo y obtener un marinado más suave).
Step 7
Preparar la Cebolleta: Si la usas, lava y corta finamente la cebolleta. Esto agregará un aroma fragante al cocinarse con las costillas.
Step 8
Marinar las Costillas: En un bol grande, combina el LA Galbi escurrido con los ingredientes del marinado licuado, 1 taza de salsa de soja, 1/4 taza de mirin, 1/3 taza de extracto de ciruela y 1/4 taza de azúcar moreno. Mezcla bien con las manos, asegurándote de que el marinado cubra cada trozo de carne. (Consejo: Para un marinado uniforme, puedes colocar capas: primero las costillas, luego la mezcla licuada, después la salsa de soja y repetir si es necesario. Finalmente, añade la cebolleta cortada y mezcla. Marina en el refrigerador durante al menos 1 hora y 30 minutos para una mejor infusión de sabor).
Step 9
Retirar el Exceso de Marinado Antes de Cocinar: Antes de cocinar, retira suavemente los trozos grandes de marinado de las costillas. Los sólidos en exceso pueden hacer que la carne se queme. Intenta que quede una capa fina de marinado. (Consejo: Esto ayuda a que el galbi se cocine de manera uniforme y permanezca tierno).
Step 10
Cocinar el Galbi: Asa o fríe el LA Galbi a la plancha hasta que esté bien cocido y dorado. (Consejo: Si tienes semillas de sésamo, espárcelas justo antes de servir para darle más sabor y una mejor apariencia. También se pueden usar semillas de sésamo molidas).
