Receta de Kongjaban de Habas Blancas: Sabroso y Delicioso
Kongjaban de Habas Blancas
Este es un ‘banchan’ (plato acompañante) favorito de mi madre. Decidí prepararlo con habas blancas (‘baektae’) en lugar de habas negras (‘seoritae’) porque se ve más limpio, y aunque las habas son pequeñas, su sabor a nuez se intensifica con cada bocado. Esta receta la preparé por petición de mi madre, ¡así que déjenme guiarlos paso a paso para hacer este delicioso Kongjaban de habas blancas!
Ingredientes Principales
- 1 taza de Habas Blancas (baektae) (aprox. 150g)
- 2 trozos pequeños de Alga Seca (Dasima) (aprox. 5x5cm)
Ingredientes para el Aderezo
- 1/2 taza de Salsa de Soja (Jin ganjang) (aprox. 100ml)
- 5 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (Ssalyeot o Mulyeot) (aprox. 75ml)
- 3 cucharadas de Azúcar (aprox. 45g)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
- 1/2 taza de Salsa de Soja (Jin ganjang) (aprox. 100ml)
- 5 cucharadas de Sirope de Arroz o Sirope de Maíz (Ssalyeot o Mulyeot) (aprox. 75ml)
- 3 cucharadas de Azúcar (aprox. 45g)
- 1 taza de Agua (aprox. 200ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen 1 taza de habas blancas (baektae). Laven las habas varias veces de forma minuciosa, luego remójenlas en agua durante 30 minutos. Tengan cuidado de no dejarlas en remojo demasiado tiempo, ya que podrían volverse blandas y perder su textura. 30 minutos es el tiempo ideal de remojo.
Step 2
Coloquen las habas remojadas en una olla y añadan suficiente agua para cubrirlas. Cocinenlas en la primera etapa hasta que las habas estén aproximadamente a medio cocinar y ligeramente tiernas. Esto suele tardar unos 10-15 minutos. Verifiquen la ternura de las habas mientras se cocinan.
Step 3
Escurran las habas de la primera cocción y devuélvanlas a la olla. Añadan los ingredientes para el aderezo: 1/2 taza de salsa de soja, 5 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz, 3 cucharadas de azúcar y 1 taza de agua.
Step 4
En este punto, agreguen también 1 cucharada de ajo picado. El ajo se beneficia de una cocción prolongada para suavizar su sabor y textura. Es mejor añadirlo desde el principio del proceso de cocción.
Step 5
Para realzar el sabor ‘umami’ del kongjaban, añadan los 2 trozos pequeños de alga seca. ¡Aquí tienen un consejo profesional! No descarten el alga. Cocínenla junto con las habas. El alga cocida se vuelve un acompañamiento delicioso, masticable y sabroso por sí solo. ¡Incluso pueden hacer un plato aparte solo con este aderezo y el alga, ¡es así de sabroso!
Step 6
Ahora, lleven la mezcla a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduzcan el fuego a medio-bajo, tapen la olla y dejen que hierva a fuego lento. Remuevan ocasionalmente para evitar que las habas se peguen al fondo. Continúen cociendo a fuego lento hasta que las habas estén tiernas y la salsa se haya reducido. Finalmente, cuando quede un poco de salsa, suban el fuego a alto para una cocción rápida. ¡Esto le dará a su kongjaban un hermoso brillo, una textura masticable y un sabor rico y a nuez. ¡Disfruten de su kongjaban perfectamente hecho y delicioso como un fantástico plato acompañante!
