Receta de Kimchi Fresco de Repollo (Geotjeori)
Kimchi Fresco de Repollo Crujiente: Una Receta Fácil y Deliciosa
Presentamos una receta fácil de preparar de kimchi fresco de repollo crujiente. Es un acompañamiento perfecto para el arroz o una guarnición refrescante para platos de carne, con un sabor maravillosamente dulce y ácido.
Ingredientes Principales
- 200g de Repollo: Utilice repollo fresco para obtener los mejores resultados.
- Agua: Suficiente agua para enjuagar el repollo.
- 2 Cucharadas de Vinagre: El ingrediente clave para asegurar la frescura y el crujido.
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas: Añade un aroma y sabor a nuez.
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo: Para dar brillo y un acabado suave.
Mezcla de Condimentos
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para dar sabor picante. Ajuste a su gusto.
- 1 Cucharada de Azúcar: Aporta dulzor y realza el sabor sabroso.
- 0.3 Cucharada de Sal: Para sazonar. Pruebe y ajuste según sea necesario.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado: Para obtener umami y profundidad de sabor. La salsa de pescado de anchoas o de lanzón funciona bien.
- 1 Cucharada de Ajo Picado: Añade un aroma penetrante, enriqueciendo el sabor general.
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong): Proporciona un dulzor sutil y una nota refrescante.
- 1 Cucharada de Vinagre: Añade acidez para estimular el apetito.
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano): Para dar sabor picante. Ajuste a su gusto.
- 1 Cucharada de Azúcar: Aporta dulzor y realza el sabor sabroso.
- 0.3 Cucharada de Sal: Para sazonar. Pruebe y ajuste según sea necesario.
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado: Para obtener umami y profundidad de sabor. La salsa de pescado de anchoas o de lanzón funciona bien.
- 1 Cucharada de Ajo Picado: Añade un aroma penetrante, enriqueciendo el sabor general.
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong): Proporciona un dulzor sutil y una nota refrescante.
- 1 Cucharada de Vinagre: Añade acidez para estimular el apetito.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien los 200g de repollo. Luego, córtelo en trozos del tamaño de un bocado y colóquelos en un bol grande. Evite cortarlos demasiado pequeños, ya que esto puede afectar la textura. Intente que el tamaño sea fácil de comer de un solo bocado.
Step 2
Agregue suficiente agua al bol para cubrir el repollo, luego incorpore 2 cucharadas de vinagre. Este paso ayuda a refrescar el repollo y mantener su textura crujiente. Déjelo en remojo durante unos 5 minutos.
Step 3
Después de 5 minutos, retire el repollo del agua y enjuáguelo 2-3 veces bajo agua fría corriente. Es crucial escurrir el agua lo máximo posible después, ya sea sacudiéndolo o usando un colador. El exceso de agua puede diluir el aderezo.
Step 4
Vuelva a colocar el repollo escurrido en el bol grande. Antes de añadir el resto de los condimentos, incorpore 1 cucharada de ajo picado. Esto permite que el aroma penetrante del ajo se mezcle bien con los demás ingredientes.
Step 5
A continuación, añada 1 cucharada de azúcar para aportar dulzor. El azúcar ayuda a equilibrar cualquier leve amargor del repollo y realza su sabor general.
Step 6
Añada aproximadamente 0.3 cucharadas de sal para sazonar. La cantidad de sal se puede ajustar según la salinidad de la salsa de pescado y sus preferencias personales. Es mejor probar y añadir más si es necesario, en lugar de añadir demasiada de golpe.
Step 7
Añada 3 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) para un toque picante. Puede usar gochugaru fino o grueso, según su preferencia de color y textura.
Step 8
Incorpore 1 cucharada de extracto de ciruela (Maesil Cheong) para un dulzor sutil y un aroma agradable. Si no tiene extracto de ciruela, puede sustituirlo por azúcar o jarabe de maíz.
Step 9
Añada 1 cucharada de vinagre para un sabor ácido y refrescante. El vinagre corta cualquier riqueza y hace que el geotjeori sea aún más apetitoso.
Step 10
Incorpore 1 cucharada de salsa de pescado para añadir umami. Puede usar su tipo preferido, como salsa de anchoas o de lanzón.
Step 11
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez. Las semillas de sésamo también sirven como una atractiva guarnición.
Step 12
Rocíe aproximadamente 0.5 cucharadas de aceite de sésamo para realzar el aroma. Tenga cuidado de no añadir demasiado, ya que un fuerte sabor a aceite de sésamo puede dominar los demás ingredientes.
Step 13
Ahora, mezcle suavemente todos los ingredientes y condimentos con las manos. Tenga cuidado de no aplastar el repollo; mézclelo ligeramente. ¡Su delicioso y crujiente kimchi fresco de repollo está listo! Se puede disfrutar inmediatamente o después de un corto período de reposo para que los sabores se mezclen.
