Receta de Jjimdak con Proporción Dorada: Pollo Estofado Delicioso Hecho en Casa
Cómo Hacer Jjimdak Delicioso en Casa: El Plato Definitivo de Pollo
¡El Jjimdak es un plato donde la proporción de la salsa es increíblemente importante! Disfrute de un delicioso jjimdak en casa sin ningún olor desagradable. La clave para un jjimdak fantástico reside en su salsa perfectamente equilibrada. Esta receta proporciona medidas detalladas de los ingredientes y consejos paso a paso para ayudarle a crear un plato de pollo estofado de calidad de restaurante fácilmente en su propia cocina. ¡Es perfecto para una comida abundante y satisfactoria que a toda la familia le encantará!
Ingredientes Principales para un Jjimdak Generoso- 1 pollo entero (tamaño 12-ho, aprox. 1 kg)
- 1 puñado de fideos de cristal remojados (remojar en agua fría durante al menos 30 minutos)
- 5 chiles secos (añaden un toque picante)
- 1/2 zanahoria (cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 cebolla (cortada en trozos grandes para añadir dulzor)
- 1 tallo de cebolleta (cortado en trozos grandes para dar aroma y frescura)
- 2 chiles verdes coreanos (añadir más si te gusta más picante)
- 1 chile rojo (para un color hermoso)
- 1 manojo de hojas de perilla frescas (añade un aroma refrescante al final)
- Un poco de aceite de cocina (para dorar el pollo)
- 2 tazas de agua (aprox. 400 ml)
Ingredientes para Marinar el Pollo y Eliminar Olores- Una pizca de sal (elimina el olor a pollo)
- Una pizca de pimienta negra (realza el sabor)
Ingredientes para la Salsa Jjimdak con Proporción Dorada- 8 cucharadas de salsa de soja (sazonador base)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para umami)
- 1 cucharada de azúcar moreno oscuro (para dulzor y brillo)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para consistencia y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin, elimina el olor a alcohol y añade sabor)
- 1 cucharada de vino de arroz (Cheongju) (elimina olores y añade sabor)
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo (para color y eliminación de olores)
- 2 cucharadas de ajo picado (para un rico aroma a ajo)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado (para un sutil aroma a jengibre)
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma final)
- (Basado en cucharas medidoras estándar. Ajustar las cantidades si se usa una cuchara normal.)
- Una pizca de sal (elimina el olor a pollo)
- Una pizca de pimienta negra (realza el sabor)
Ingredientes para la Salsa Jjimdak con Proporción Dorada- 8 cucharadas de salsa de soja (sazonador base)
- 1 cucharada de salsa de ostras (para umami)
- 1 cucharada de azúcar moreno oscuro (para dulzor y brillo)
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (para consistencia y brillo)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como Mirin, elimina el olor a alcohol y añade sabor)
- 1 cucharada de vino de arroz (Cheongju) (elimina olores y añade sabor)
- 1 cucharadita de café instantáneo en polvo (para color y eliminación de olores)
- 2 cucharadas de ajo picado (para un rico aroma a ajo)
- 1/2 cucharadita de jengibre rallado (para un sutil aroma a jengibre)
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma final)
- (Basado en cucharas medidoras estándar. Ajustar las cantidades si se usa una cuchara normal.)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el pollo bajo el chorro de agua y retire el exceso de grasa. Séquelo completamente con papel de cocina. Espolvoree sal y pimienta negra uniformemente por dentro y por fuera, y déjelo marinar durante unos 10 minutos. Este paso es crucial para eliminar cualquier olor desagradable y ablandar la carne.
Step 2
Hagamos la salsa jjimdak, ¡clave para su delicioso sabor! En un bol, combine la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar moreno oscuro, el sirope de maíz, el vino de cocina, el vino de arroz, el café instantáneo, el ajo picado y el jengibre rallado. Mezcle todo bien. Reserve el aceite de sésamo y la pimienta negra para más tarde. Pre-mezclar la salsa ahorra tiempo durante la cocción.
Step 3
Remoje los fideos de cristal en agua fría durante al menos 30 minutos hasta que estén suaves y flexibles. Los fideos blandos absorben mejor la salsa, lo que los hace más sabrosos. Corte la zanahoria y la cebolla en trozos grandes. Corte la cebolleta en diagonal. Corte los chiles verdes coreanos y el chile rojo en diagonal o a lo largo para añadir color y picante.
Step 4
Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén profunda o una olla a fuego medio. Añada el pollo marinado y dórelo por ambos lados hasta que esté dorado. Dorar el exterior del pollo es importante para desarrollar el sabor y un bonito color. En esta etapa, también puede añadir los chiles secos, cortados por la mitad, para asarlos junto con el pollo, infundiendo al plato un sutil aroma picante.
Step 5
Una vez que el pollo esté bien dorado, vierta 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua y llévelo a ebullición a fuego alto. Cuando el agua empiece a hervir, añada las zanahorias preparadas, las cebollas y los ingredientes de la salsa mezclada.
Step 6
Remueva todo para combinar la salsa de manera uniforme. Tape la olla, reduzca el fuego a medio-bajo y deje que hierva a fuego lento hasta que el pollo esté completamente cocido. Cuando el pollo esté casi listo, añada los fideos de cristal remojados, las cebolletas cortadas, el chile rojo y los chiles verdes coreanos. Cocine unos minutos más hasta que los fideos estén tiernos y hayan absorbido la salsa. Justo antes de apagar el fuego, agregue un poco de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra para darle más aroma, y decore generosamente con hojas de perilla frescas. ¡Su delicioso jjimdak está listo!
Step 7
Sirva el jjimdak terminado en una olla de piedra caliente o en un plato de servir de fondo grueso para mantenerlo caliente por más tiempo, asegurando una experiencia gastronómica deliciosa. ¡Reúna a su familia y disfruten juntos de este maravilloso jjimdak!
