Receta de Jjajangmyeon Casero de Lujo
Jjajangmyeon con Ingredientes Abundantes, al Estilo del Chef Lee Sun-kyun de ‘El Equipo que Va a Siberia’
Una noche, mientras veía ‘El Equipo que Va a Siberia’, me quedé fascinado al ver a Lee Sun-kyun convertirse en chef y preparar un sofisticado jjajangmyeon. ¡Verlo cocinar fideos negros en lugar de pasta me hizo la boca agua! A la mañana siguiente, preparé una versión sencilla con solo repollo y cebolla de mi nevera, me la comí solo y luego fui inmediatamente al supermercado a comprar cerdo para hacerlo de forma adecuada. ¡Ahora tú también puedes disfrutar de un elegante jjajangmyeon en casa, como un chef!
Ingredientes Principales- 2 paquetes de Jjajangmyeon (fideos de frijol negro)
- 300g de Cerdo (para jjajang)
- Pizca de pimienta negra
- Pizca de sal
- 1 Cucharada de vino de cocina (mirin o similar)
- 1/4 de Repollo
- 1/2 Cebolla
- 2 Cebolletas
- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile rojo)
- 1 Cucharada de salsa de ostras
- 1 taza (200ml) de Agua
- Un poco de aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar dos paquetes de jjajangmyeon hoy, y para hacerlo extra especial, añadiré 300g de cerdo. Es una excelente manera de usar carne sobrante y hace que el plato sea increíblemente satisfactorio. Primero, sazona el cerdo con una pizca de sal, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de vino de cocina para ayudar a ablandarlo y eliminar cualquier olor fuerte. Marinar el cerdo de antemano lo hará más tierno y sabroso.
Step 2
Ahora, preparemos las verduras. Corta las cebolletas en trozos grandes, de tamaño bocado (aproximadamente 2 cebolletas grandes). Corta el repollo en cuartos (aproximadamente 1/4 de repollo) y la cebolla por la mitad (aproximadamente 1/2 cebolla), luego córtalas en trozos de tamaño similar (alrededor de 2-3 cm). Cortarlos en trozos más grandes ayuda a mantener una textura agradable al saltear y asegura que combinen bien con la salsa jjajang. Tenerlos precortados hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 3
Para el jjajang, he elegido un corte de cerdo que no sea demasiado graso. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio y añade las cebolletas picadas. Sofríelas hasta que liberen su fragancia, creando un aceite aromático de cebolleta. Una vez fragante, añade el cerdo marinado y saltea hasta que esté dorado por todos lados. Es importante romper los grumos de carne mientras se cocina para asegurar un dorado uniforme.
Step 4
Una vez que el cerdo esté bien dorado, añade la cebolla y el repollo picados toscamente a la sartén. Saltea junto con el cerdo, permitiendo que se impregnen ligeramente con el aceite. Esto ayuda a resaltar la dulzura natural de las verduras y mejora el sabor general. Cocina solo hasta que las verduras estén ligeramente ablandadas pero aún conserven un poco de su textura crujiente – ¡esto es clave para una buena textura!
Step 5
Ahora es el momento de crear la base de la salsa jjajang. Vierte 1 taza (aproximadamente 200 ml) de agua en la sartén con el cerdo y las verduras cocidas. Añadir agua ayudará a que los ingredientes hiervan suavemente y creen una consistencia de salsa más suave, evitando que quede demasiado espesa.
Step 6
A continuación, añadiremos los potenciadores de sabor. Incorpora 1 cucharada de gochujang para un toque de umami y un ligero toque picante, y 1 cucharada de salsa de ostras para un sabor más profundo y sabroso. ¡No olvides añadir ambos sobres de sopa jjajang que venían con tus fideos!
Step 7
Remueve todo bien para asegurar que todos los ingredientes y condimentos estén combinados uniformemente. Dado que hemos añadido agua y las verduras liberarán humedad al cocinarse, reduce el fuego a bajo y deja que hierva suavemente. Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen maravillosamente, creando un sabor más rico. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Step 8
Mientras la salsa jjajang hierve a fuego lento, pon a hervir una olla separada con abundante agua. Añade los fideos de jjajangmyeon y la mezcla de verduras secas (si se incluye). Cocina durante unos 3 minutos, lo que es un poco menos que las instrucciones del paquete. Cocinarlos ligeramente ‘al dente’ asegura que los fideos permanezcan masticables y no se ablanden demasiado al mezclarlos con la salsa caliente. Una vez cocidos, escurre bien los fideos en un colador.
Step 9
¡Este es el paso final! Añade los fideos perfectamente cocidos a la salsa jjajang que hierve a fuego lento. ¡También incluye el sobre de aceite que viene con el jjajangmyeon para una mayor riqueza. Mezcla todo suavemente hasta que los fideos estén uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa. ¡Felicidades, acabas de hacer un fantástico jjajangmyeon que casi parece ‘ganjjajang’ (un estilo más seco)! ¡Disfruta de tu obra maestra casera!
