Receta de Jangajji de Champiñones Bala (Marinados)
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Transforma los adorables ‘champiñones bala’, también conocidos como mini portobellos, en un delicioso y masticable jangajji (plato marinado). Esta receta es una forma económica de crear un excelente acompañamiento. ¡El proceso de secado les da una textura satisfactoria, casi carnosa, que es increíblemente adictiva con el arroz!
Ingredientes Principales- Champiñones bala secos 100g
- 1 chile coreano (Cheongyang)
- 2 chiles verdes coreanos (Asagi)
- 1 chile rojo
Aderezo para Marinar- Salsa de soja sabrosa (Mat-ganjang) 200ml
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 300ml
- Salsa de soja sabrosa (Mat-ganjang) 200ml
- Extracto de ciruela (Maesilcheong) 300ml
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los ‘champiñones bala’, también llamados mini portobellos. Límpialos a fondo y luego sécalos en un deshidratador a 70℃ (158°F) durante 12 horas. Este proceso elimina la humedad, lo que resulta en una textura maravillosamente masticable. Secarlos durante la noche es conveniente para el día siguiente.
Step 2
¡Vamos a preparar el delicioso aderezo para marinar! En un bol grande, combina 200 ml de salsa de soja sabrosa (Mat-ganjang) y 300 ml de extracto dulce de ciruela (Maesilcheong). Remueve estos ingredientes hasta que estén bien mezclados.
Step 3
Prepara los chiles: retira los tallos y las semillas del chile Cheongyang, los chiles verdes y el chile rojo. Córtalos en trozos del tamaño de un bocado. El picante y la frescura de los chiles realzarán el sabor del jangajji.
Step 4
Ahora, vierte el aderezo preparado sobre los champiñones bala secos. El atractivo único de este jangajji es que no se añade agua, lo que te permite apreciar completamente la textura pura y masticable de los champiñones. Remueve todo para asegurar que los champiñones estén bien cubiertos en el aderezo.
Step 5
Con los champiñones sumergidos en el aderezo, añade los chiles cortados. Transfiere la mezcla a un recipiente hermético y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 3 días. El sabor se profundizará y será aún más delicioso con el tiempo.
Step 6
Después de aproximadamente 3 días de marinado, los chiles se ablandarán ligeramente, y los champiñones secos absorberán el aderezo, volviéndose maravillosamente masticables y sabrosos. ¡Esto lo convierte en un excelente acompañamiento para servir con tus comidas!
