Receta de Janchi Guksu Caliente y Refrescante
Janchi Guksu con Sabor Casero: Cómo Hacer Caldo de Anchoas y un Aderezo Perfecto de Salsa de Soja
Disfruta del Janchi Guksu, un plato de fideos muy apreciado con un caldo limpio, refrescante y cálido, y fideos deliciosamente suaves, perfecto para todas las edades. Aprende la forma sencilla pero deliciosa de crear un caldo sabroso y una maravillosa salsa de aderezo. Este plato es ideal para un día acogedor o una comida ligera y refrescante.
Ingredientes Principales para Janchi Guksu- 1 Hongo Shiitake Seco
- 1 Huevo
- 1/2 Chile Cheongyang (opcional, para un toque picante)
- 3 Cebolletas (para decorar)
- 2 Porciones de Fideos Somyeon (aprox. 200g)
- 800ml de Agua (para el caldo)
- 1 Paquete de Caldo de Anchoas y Algas Kombu
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Caldo (para sazonar el caldo)
Delicioso Aderezo de Salsa de Soja- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja Regular
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, opcional)
- 2 Cebolletas (picadas finamente para el aderezo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 7 Cucharadas de Salsa de Soja Regular
- 0.5 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
- 0.5 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreanos, opcional)
- 2 Cebolletas (picadas finamente para el aderezo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo para un sabor profundo y satisfactorio. En una olla, agregue 800 ml de agua y 1 paquete de caldo de anchoas y algas. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos, permitiendo que los sabores de las anchoas y las algas se infundan completamente en el agua.
Step 2
Mientras el caldo se cocina a fuego lento, preparemos los ingredientes para decorar y el aderezo. Corte finamente el hongo shiitake seco en juliana. Corte las 3 cebolletas para decorar en longitudes similares a las de las láminas de shiitake. Bata el huevo hasta que esté suave para hacer una tortilla fina o para agregarlo directamente al caldo. Pique finamente 1/2 chile Cheongyang si prefiere un toque picante. Pique finamente las 2 cebolletas destinadas al aderezo de salsa de soja.
Step 3
Ahora, es el momento de cocinar los fideos somyeon. En una olla grande con abundante agua, llévela a ebullición vigorosa. Agregue 2 porciones de fideos somyeon y revuelva suavemente con palillos para evitar que se peguen. A medida que los fideos hierven y suben a la superficie, vierta aproximadamente una taza de agua fría. Vuelva a llevar a ebullición y luego agregue agua fría nuevamente. Repita este proceso 2-3 veces. Esta técnica hace que los fideos queden maravillosamente masticables y firmes. Una vez cocidos, enjuague los fideos a fondo bajo agua fría corriente y escúrralos bien. Este paso asegura que los fideos mantengan una textura perfecta y no se pongan blandos.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo, retire y deseche el paquete de caldo de anchoas y algas. Agregue los champiñones shiitake cortados y las 3 cebolletas para decorar al caldo claro y continúe cocinando a fuego lento. Cocine hasta que los champiñones shiitake estén tiernos. Luego, vierta lentamente el huevo batido en forma de hilo, revolviendo suavemente mientras vierte para crear delicadas cintas de huevo cocido en el caldo.
Step 5
Cuando el caldo vuelva a hervir a fuego lento, agregue 2 cucharadas de salsa de soja para caldo para sazonar. El uso de salsa de soja para caldo proporciona un sabor profundo y rico en umami al caldo. Pruebe y ajuste la sazón con más salsa de soja para caldo o una pizca de sal si es necesario.
Step 6
Preparemos el delicioso aderezo de salsa de soja por separado. En un tazón, combine 1 cucharada de ajo picado, 7 cucharadas de salsa de soja regular, 0.5 cucharada de azúcar, 1 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas, (opcionalmente) 0.5 cucharada de gochugaru, y las 2 cebolletas finamente picadas. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado. ¡Su sabroso aderezo de salsa de soja está listo!
Step 7
Ahora, es el momento de emplatar su delicioso Janchi Guksu. Coloque los fideos somyeon masticables de manera atractiva en un tazón para servir. Vierta una generosa cantidad del caldo tibio y sabroso sobre los fideos. Cubra con los ingredientes decorativos preparados (champiñones shiitake, cebolletas) y el chile Cheongyang picado. Para un toque extra de sabor, agregue 1-2 cucharadas del aderezo de salsa de soja a su gusto y mézclelo. ¡Disfrute de su reconfortante y delicioso tazón de Janchi Guksu!
