Receta de Huevos de Codorniz Estofados en Salsa de Soja: Tiernos y Sabrosos
[Esencial de Cocina Casera Coreana] Huevos de Codorniz Estofados en Salsa de Soja (Jangjorim) Fácil de Preparar
¡Un plato de huevos de codorniz estofados en salsa de soja salado e irresistible que a toda la familia le encanta! Es el acompañamiento perfecto para el arroz. Revelamos los secretos para hacerlo tan sustancioso y delicioso como las comidas de la cafetería escolar. Es fácil de preparar, lo que lo hace ideal para cenas de invitados o como adición a las loncheras. ¡Sumérjase ahora en el delicioso mundo del jangjorim!
Ingredientes Principales- 3 kg de pecho de res (un corte adecuado para estofar)
- 1 kg de huevos de codorniz (cocidos y pelados)
- 5 chiles Cheongyang (para un toque de sabor picante)
Ingredientes para la Salsa de Estofado- 500 ml de salsa de soja (use salsa de soja regular para un mejor color y sabor, no salsa de soja para sopa)
- 300 g de azúcar (ajuste la dulzura a su gusto)
- 500 ml de mirin (vino de cocina/vino de arroz dulce – elimina olores fuertes y agrega umami)
- 50 g de granos de pimienta negra (usar granos enteros realza el sabor)
- 100 ml de aceite de sésamo (agrega un aroma a nuez al final)
- 100 g de ajo picado (el ajo fresco picado proporciona un mejor aroma)
- 50 g de Dashida (caldo a base de glutamato monosódico) (opcional, pero realza el umami)
- 500 ml de salsa de soja (use salsa de soja regular para un mejor color y sabor, no salsa de soja para sopa)
- 300 g de azúcar (ajuste la dulzura a su gusto)
- 500 ml de mirin (vino de cocina/vino de arroz dulce – elimina olores fuertes y agrega umami)
- 50 g de granos de pimienta negra (usar granos enteros realza el sabor)
- 100 ml de aceite de sésamo (agrega un aroma a nuez al final)
- 100 g de ajo picado (el ajo fresco picado proporciona un mejor aroma)
- 50 g de Dashida (caldo a base de glutamato monosódico) (opcional, pero realza el umami)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla grande, combine agua, salsa de soja, azúcar, granos de pimienta negra, mirin, aceite de sésamo y ajo picado. Lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, agregue el pecho de res. Reduzca el fuego a medio-bajo, tape y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que la carne esté muy tierna. Cocinar la carne a fondo hasta que esté blanda es clave.
Step 2
Una vez que la carne esté bien cocida, retírela de la olla. Desmenuce o corte en trozos del tamaño de un bocado a lo largo de la fibra. Regrese la carne preparada a la olla con la salsa a fuego lento. Cocine a fuego medio, permitiendo que la salsa cubra y penetre la carne, hasta que el líquido se haya reducido y espesado. Cocinar a fuego lento suavemente hasta que la salsa casi desaparezca es el secreto de un sabor delicioso.
Step 3
Cuando la carne se haya reducido lo suficiente, agregue los huevos de codorniz pelados y los chiles Cheongyang picados. Cocine a fuego lento durante otros 10 minutos aproximadamente, permitiendo que los huevos de codorniz absorban los sabores. Agregue los chiles hacia el final para evitar que se vuelvan demasiado picantes.
Step 4
Justo antes de apagar el fuego, rocíe con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Su delicioso plato de huevos de codorniz estofados en salsa de soja estará listo! Es increíblemente sabroso servido sobre un tazón de arroz caliente. Guarde las sobras en el refrigerador.
