Receta de Guobaorou Crujiente y Agri-dulce
Guobaorou: Crujiente por Fuera, Tierno por Dentro
¡Experimente la irresistible combinación de un rebozado perfectamente crujiente, cerdo tierno y sabroso, y una vibrante salsa agridulce! Este Guobaorou es un verdadero deleite que es difícil de olvidar. Su exterior es satisfactoriamente crujiente, mientras que el interior permanece jugoso y lleno de sabor con cada bocado. ¡Es el plato perfecto para ocasiones especiales o cuando anhelas una exquisitez excepcional!
Ingredientes Principales- 600g Lomo de Cerdo (elige un corte con poca grasa)
- 3 tazas de Almidón de Papa (para el rebozado)
- 2 tazas de Agua (para el rebozado)
- 1 Clara de Huevo (para el rebozado)
- 1/4 tallo de Cebolleta China (partes blancas, cortada en juliana para decorar)
- Pequeña cantidad de Brotes Tiernos o Brotes de Rábano (para decorar)
Marinado del Cerdo- 1/2 cdta. de Sal
- 1 cda. de Jarabe de Jengibre (o 1 cda. de Vino de Cocina, o una pizca de Polvo de Jengibre)
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Agridulce- 5 cdas. de Agua
- 1/2 cda. de Salsa de Soja
- 1 cdta. de Sal
- 4 cdas. de Azúcar
- 4 cdas. de Vinagre
- 1 cda. de Almidón de Papa
- 3 cdas. de Agua (para la mezcla de almidón)
- 1/2 cdta. de Sal
- 1 cda. de Jarabe de Jengibre (o 1 cda. de Vino de Cocina, o una pizca de Polvo de Jengibre)
- Pizca de Pimienta Negra
Salsa Agridulce- 5 cdas. de Agua
- 1/2 cda. de Salsa de Soja
- 1 cdta. de Sal
- 4 cdas. de Azúcar
- 4 cdas. de Vinagre
- 1 cda. de Almidón de Papa
- 3 cdas. de Agua (para la mezcla de almidón)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el lomo de cerdo cortándolo en trozos finos, de aproximadamente 3-4 mm de grosor. Elige un corte con poca grasa, ya que esto contribuirá a una textura más crujiente después de freír.
Step 2
En un bol, mezcla suavemente el cerdo cortado con 1/2 cdta. de sal, 1 cda. de jarabe de jengibre (o vino de cocina/polvo de jengibre) y una pizca de pimienta negra. Este marinado ayuda a ablandar la carne y añade un aroma maravilloso, enmascarando cualquier olor a cerdo.
Step 3
Deja reposar el cerdo marinado durante unos 10 minutos para que los sabores se mezclen y penetren en la carne.
Step 4
Crea el rebozado combinando 3 tazas de almidón de papa, 2 tazas de agua y 1 clara de huevo en un bol. Bate todo hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. La consistencia del rebozado debe ser tal que cubra bien el cerdo sin ser demasiado espeso ni demasiado líquido.
Step 5
Añade el cerdo marinado al rebozado y mezcla a fondo, asegurándote de que cada trozo quede uniformemente cubierto. Este paso es crucial para lograr esa textura crujiente característica del Guobaorou. (Consejo Opcional: Para una fritura más limpia, puedes rebozar cada trozo de cerdo individualmente antes de freír.)
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en un wok o sartén profunda a aproximadamente 170-180°C (340-350°F). Una buena forma de comprobar la temperatura del aceite es dejar caer una pequeña cantidad de masa en el aceite; si chisporrotea y sube inmediatamente, el aceite está listo.
Step 7
Añade con cuidado los trozos de cerdo rebozados al aceite caliente, teniendo cuidado de no llenar demasiado la sartén. Fríe el cerdo, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté dorado y bien cocido.
Step 8
Una vez frito, retira el cerdo del aceite y colócalo sobre una rejilla o un plato cubierto con papel de cocina para escurrir el exceso de aceite. Esto ayuda a mantener su crujiente.
Step 9
Justo antes de servir, vuelve a freír el cerdo por segunda vez en aceite caliente durante unos 30 segundos a 1 minuto. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior excepcionalmente crujiente mientras mantiene el interior tierno y jugoso. Coloca el Guobaorou perfectamente frito en un plato de servir.
Step 10
Prepara tus guarniciones. Corta las partes blancas de la cebolleta china en juliana fina, de unos 4-5 cm de largo. Los brotes tiernos frescos o los brotes de rábano añaden un bonito toque de color y frescura. ¡Siéntete libre de añadir otras verduras favoritas!
Step 11
Haz la salsa. En una cacerola, combina 5 cdas. de agua, 1/2 cda. de salsa de soja, 1 cdta. de sal, 4 cdas. de azúcar y 4 cdas. de vinagre. Remueve bien y lleva a ebullición. En un bol pequeño aparte, mezcla 1 cda. de almidón de papa con 3 cdas. de agua para crear una mezcla espesa. Incorpora gradualmente esta mezcla a la salsa hirviendo mientras revuelves hasta que espese a tu gusto. Ajusta la salsa de soja y la sal para lograr tu equilibrio de sabor preferido. Para una salsa más oscura, aumenta la salsa de soja y disminuye ligeramente la sal.
Step 12
Vierte generosamente la salsa agridulce caliente sobre el Guobaorou crujiente en el plato. Decora con la cebolleta y los brotes preparados para completar este delicioso plato.
