Receta de Filete de Ternera en Cubos Jugoso y Tierno
Preparación de un Elegante Filete de Ternera en Cubos
Presentamos una receta de ‘Filete de Ternera en Cubos’ que es perfecta para recibir invitados y que además, funciona maravillosamente como un acompañamiento para bebidas. El tierno solomillo de ternera se corta en trozos del tamaño de un bocado y se saltea con pimientos de colores y otras verduras, creando un plato con un sabor excepcional. Como todos los ingredientes tienen el tamaño perfecto para un solo bocado, ¡a los niños también les encantará! ¡Prepara ahora mismo un filete de ternera en cubos con calidad de restaurante en casa!
Ingredientes Principales- Solomillo de ternera 215g
- Pimiento morrón rojo 1/4
- Pimiento morrón amarillo 1/4
- Cebolla 1/4
- Champiñón shiitake 1
- Guindillas japonesas (Kwarigochu) 3
- Dientes de ajo enteros 5
- Vino tinto 2 cucharadas
- Aceite de oliva 1 cucharada
Marinado de la Ternera- Aceite de oliva 1 cucharada
- Sal de bambú 1/3 cucharadita
- Pimienta negra molida 1/3 cucharadita
Salsa para el Filete de Ternera en Cubos- Salsa para filete comprada 3 cucharadas
- Kétchup de tomate 3 cucharadas
- Salsa de mostaza en grano entero 1 cucharada
- Salsa agridulce picante 1 cucharada
- Aceite de oliva 1 cucharada
- Sal de bambú 1/3 cucharadita
- Pimienta negra molida 1/3 cucharadita
Salsa para el Filete de Ternera en Cubos- Salsa para filete comprada 3 cucharadas
- Kétchup de tomate 3 cucharadas
- Salsa de mostaza en grano entero 1 cucharada
- Salsa agridulce picante 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el solomillo de ternera retirando cualquier nervio o membrana dura. Córtalo en cubos uniformes, de aproximadamente 3 cm (1.2 pulgadas) de tamaño. Para asegurar la ternura, marina la carne frotándola con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/3 cucharadita de sal de bambú y 1/3 cucharadita de pimienta negra molida. Para obtener el mejor sabor y textura, déjala marinar en el refrigerador durante al menos 1 hora, o unos 30 minutos antes de cocinar.
Step 2
¡La clave de un delicioso filete de ternera en cubos es su salsa! En un tazón pequeño, combina 3 cucharadas de salsa para filete comprada, 3 cucharadas de kétchup de tomate, 1 cucharada de salsa de mostaza en grano entero y 1 cucharada de salsa agridulce picante. Mezcla hasta que estén bien combinados. Esta combinación creará una salsa perfectamente equilibrada con notas dulces, ácidas y ligeramente picantes.
Step 3
Ahora, preparemos las verduras. Retira las semillas de los pimientos morrones rojo y amarillo y córtalos en trozos del tamaño de un bocado, aproximadamente del mismo tamaño que los cubos de ternera (unos 3 cm o 1.2 pulgadas). Corta la cebolla en trozos de tamaño similar. Recorta los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en láminas. Retira los tallos de las guindillas japonesas y córtalas por la mitad a lo largo. Corta finamente los dientes de ajo enteros.
Step 4
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-bajo. Añade los ajos laminados y sofríelos suavemente hasta que estén fragantes y ligeramente dorados. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto impartirá un sabor amargo. Cocinar el ajo lentamente infusionará el aceite con su delicioso aroma.
Step 5
Una vez que el ajo esté fragante, aumenta el fuego a medio-alto. Añade los cubos de ternera marinados a la sartén, dorándolos por todos lados hasta que estén ligeramente marrones. Vierte 2 cucharadas de vino tinto y remueve, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén. El vino tinto ayuda a ablandar la carne y a eliminar cualquier olor a caza. Si no tienes vino tinto, puedes sustituirlo por vino de cocina (mirin).
Step 6
Cuando la ternera esté cocida a medias (el interior aún ligeramente rosado), vierte la salsa preparada para filete de ternera en cubos en la sartén. Continúa cocinando a fuego medio-alto, revolviendo constantemente, durante aproximadamente 1-2 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra la carne. Cocinar a fuego alto asegura que los jugos permanezcan dentro de la carne, manteniéndola tierna y jugosa.
Step 7
Cuando la ternera esté cocida entre un 70 y 80% (todavía ligeramente rosada en el centro), añade todas las verduras preparadas (pimientos morrones, cebolla, champiñones shiitake y guindillas japonesas) a la sartén. Saltea rápidamente a fuego alto durante 1-2 minutos más, hasta que las verduras estén al dente (tiernas pero crujientes). Este método de cocción rápida a fuego alto preserva los colores vibrantes y la textura crujiente de las verduras.
Step 8
Tan pronto como las verduras estén cubiertas con la salsa y cocidas a tu gusto, retira inmediatamente la sartén del fuego. Transfiere el filete de ternera en cubos a un plato de servir de inmediato. Dejar el plato en la sartén caliente puede hacer que las verduras liberen humedad en exceso, haciendo que la salsa se vuelva aguada y potencialmente cocinando demasiado la carne. ¡Sirve inmediatamente para disfrutar del mejor sabor y textura!
