Receta de Estofado Picante y Sustancioso de Calabacín con Gochujang
Un Cálido Estofado de Calabacín con Gochujang que Te Hará Sentir Como en Casa
¡Un tazón de estofado de calabacín con gochujang es todo lo que necesitas para terminar un plato de arroz! Esta receta es tu boleto para una comida deliciosa y satisfactoria.
Ingredientes Principales- 200g de Patatas (aproximadamente 1 mediana)
- 1/2 Calabacín (mediano)
- 1 Cebolla (mediana)
- 1 puñado de Anchoas secas (aproximadamente 10-15)
- 180g de Spam (media lata)
- 600ml de Agua (3 tazas)
- 1 Chile Verde Serrano
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Condimentos- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.8 Cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, con su salmuera)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o similar)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 Cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 0.8 Cucharada de Saeujeot (camarones salados fermentados, con su salmuera)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado (de anchoas o similar)
- 0.5 Cucharada de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las patatas y córtalas por la mitad, luego en trozos grandes y del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Cortarlas así de grandes ayuda a que conserven su textura y evita que se deshagan durante la cocción.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en trozos cuadrados grandes, de unos 2-3 cm de tamaño. La dulzura natural de la cebolla enriquecerá el caldo del estofado.
Step 3
Añade las anchoas secas a una olla y sofríelas a fuego bajo durante 1-2 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado, dando como resultado un caldo de sabor más limpio.
Step 4
Retira temporalmente las anchoas salteadas. Añade 1 cucharada de aceite vegetal a la misma olla y sofríe las patatas cortadas a fuego medio durante unos 2-3 minutos. Saltear las patatas de antemano ayuda a que se cocinen sin romperse, manteniendo una textura agradablemente masticable.
Step 5
Una vez que las patatas estén ligeramente ablandadas, añade 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de gochujang, 0.5 cucharada de saeujeot (incluida la salmuera) y 0.5 cucharada de aceite de sésamo. Remueve bien a fuego muy bajo durante aproximadamente 1 minuto hasta que los condimentos cubran uniformemente las patatas. Saltear los condimentos intensifica el sabor del gochujang.
Step 6
Añade el Spam en rodajas y sofríe con los condimentos durante un minuto más. Saltear el Spam libera sus aceites sabrosos, mejorando el sabor general. Luego, vierte 600 ml de agua. Lleva a ebullición a fuego alto, luego deja que hierva vigorosamente durante 5 minutos.
Step 7
Mientras el estofado hierve, lava el calabacín, recorta los extremos y córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2 cm de grosor, generalmente en forma de media luna o cortado en cuartos.
Step 8
Después de 5 minutos, añade la cebolla, el calabacín y el chile verde picado a la olla. A continuación, añade la cucharada restante de gochujang y 1 cucharada de ajo picado. Una vez que el estofado vuelva a hervir, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 3 minutos más.
Step 9
Prueba el estofado y ajusta la sazón. Añade 0.3 cucharada de saeujeot (aproximadamente 0.5 cucharada) y 1 cucharada de salsa de pescado para lograr la salinidad deseada. Usar tanto saeujeot como salsa de pescado añade un sabor umami complejo.
Step 10
La sazón final se puede ajustar según la consistencia del estofado y tu preferencia personal. Si está soso, añade más saeujeot o sal. Para un sabor más profundo, añade un poco más de salsa de pescado.
Step 11
¡Tu delicioso estofado de calabacín con gochujang está listo! Presenta una deliciosa combinación de patatas masticables, calabacín tierno y dulce, y Spam sabroso, ofreciendo tanto gran sabor como nutrición. No es pesado, sino refrescantemente picante con un final limpio que te hará terminar tu arroz en poco tiempo.
