Receta de Estofado de Cerdo con Gochujang (Estilo Baek Jong-won)
Estofado de Cerdo con Gochujang: Sabor Profundo, Ideal para la Cena
Este estofado de cerdo con gochujang es increíblemente delicioso, con un sabor profundo que se logra al sofreír el gochujang durante un período prolongado. ¡Muy recomendado!
Ingredientes Principales- Carne de cerdo (para estofado) 1.5 tazas (aprox. 200g)
- Cebolla 1/2 mediana
- Calabacín 1 mediano
- Champiñón Shiitake 1
- Cebolleta 1/2 tallo
- Ajo picado 1 cucharada
- Chile Cheongyang 1 (opcional)
Para Sofreír el Cerdo- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
Condimentos y Caldo- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Saeujeot (camarones fermentados) 2 cucharadas (incluyendo el líquido)
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Sal 1 cucharada (para ajustar sazón)
- Pimienta negra una pizca
- Agua de arroz 1L
- Agua de arroz 1/2 taza (para ajustar la consistencia)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 2 cucharadas
Condimentos y Caldo- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Saeujeot (camarones fermentados) 2 cucharadas (incluyendo el líquido)
- Salsa de soja para sopa 1 cucharada
- Sal 1 cucharada (para ajustar sazón)
- Pimienta negra una pizca
- Agua de arroz 1L
- Agua de arroz 1/2 taza (para ajustar la consistencia)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Lave bien el calabacín, córtelo por la mitad a lo largo y luego en rodajas diagonales grandes de aproximadamente 0.5 cm de grosor. También puede cortarlo en forma de triángulo.
Step 2
2. Corte la media cebolla en dados grandes. Corte la media cebolleta en diagonal. Corte el champiñón shiitake en láminas finas después de quitarle el tallo duro. Si desea un estofado más picante, corte el chile Cheongyang en rodajas finas.
Step 3
3. Caliente 2 cucharadas de aceite de cocina en una olla o sartén profunda a fuego medio-alto. Añada la carne de cerdo y sofría hasta que esté bien dorada. Sofreír la carne de cerdo previamente realza su sabor sabroso.
Step 4
4. Una vez que la carne de cerdo ya no esté rosada y esté parcialmente cocida, reduzca el fuego a bajo. Añada 1 cucharada de saeujeot (camarones fermentados) y sofría con la carne de cerdo. La umami del saeujeot se infundirá en la carne de cerdo, haciéndola aún más sabrosa.
Step 5
5. Añada una cucharada generosa de gochujang a la olla. Sofría a fuego bajo, con cuidado de que no se queme, durante al menos 1 minuto. Sofreír el gochujang durante más tiempo reduce cualquier aspereza y desarrolla un sabor más profundo y rico.
Step 6
6. Si la mezcla parece seca mientras se sofríe, añada una pizca de agua (unas 2-3 cucharadas) a la vez para evitar que el gochujang se pegue al fondo de la olla. Continúe sofriendo hasta que la mayor parte del líquido del gochujang se haya evaporado.
Step 7
7. Añada 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano) y mezcle bien con el gochujang y la carne de cerdo. Cocine durante otros 30 segundos a 1 minuto, revolviendo constantemente. Sofreír el gochugaru realza el color y el aroma picante del estofado.
Step 8
8. Vierta 1 litro del agua de arroz preparada y lleve a ebullición. Una vez hirviendo, añada 1 cucharada de salsa de soja para sopa, la cucharada restante de saeujeot, 1 cucharada de sal (ajuste al gusto) y una pizca de pimienta negra. Revuelva para combinar y ajuste la sazón. (Consejo: Pruebe el caldo primero y añada más sal o saeujeot si es necesario).
Step 9
9. Añada la cebolla, el calabacín, la cebolleta, los champiñones shiitake y el chile Cheongyang (si lo usa) a la olla. Vuelva a llevar a ebullición a fuego medio-alto y cocine durante unos 3 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. (Consejo: Puede añadir tofu firme cortado en rodajas finas para obtener más textura.)
Step 10
10. Después de cocinar a fuego lento durante 3 minutos, pruebe el estofado nuevamente. Ajuste la sazón con sal o salsa de soja para sopa si es necesario. ¡Su delicioso estofado de cerdo con gochujang está listo! Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz.
