Receta de Estofado Coreano de Kimchi con Cuello de Cerdo: Profundo y Picante
¡La Esencia de la Cocina Casera! Abundante Estofado de Kimchi con Cuello de Cerdo
¡Esta es la receta dorada para un estofado de kimchi de cuello de cerdo con un sabor profundo y picante que encantará a toda la familia! Disfruta del sabor rico y robusto con generosas cantidades de cuello de cerdo. ¡Es un ladrón de arroz perfecto!
Ingredientes Principales- 200g de cuello de cerdo (cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 3 tazas de kimchi bien fermentado (picado)
- 3 cazos de jugo de kimchi (añade profundidad al sabor del estofado)
- 1/2 cebolla (en rodajas)
- 20cm de cebolleta (cortada en diagonal)
- 1 paquete de tofu (cortado en trozos grandes)
- Agua (suficiente para cubrir los ingredientes, aproximadamente 3-4 tazas)
- 1 cucharada de ajo picado (¡cantidad generosa para un sabor mejorado!)
- 3 chiles coreanos (picados, ajusta el nivel de picante, se pueden quitar las semillas)
Condimentos- 1/2 cucharada de gochujang (para un toque picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (para ajustar el color y el picante)
- 2 cucharadas de extracto de atún (para el umami)
- 1/2 cucharada de polvo de caldo de res (para mayor profundidad)
- 1/2 cucharada de gochujang (para un toque picante)
- 2 cucharadas de gochugaru (para ajustar el color y el picante)
- 2 cucharadas de extracto de atún (para el umami)
- 1/2 cucharada de polvo de caldo de res (para mayor profundidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el cuello de cerdo. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 2-3 cm. Esto permite que el sabor se infunda bien en el caldo y proporciona una textura agradable.
Step 2
Pica finamente los chiles coreanos. Si te gusta muy picante, incluye las semillas; si prefieres un picante moderado, quita las semillas antes de picarlos. Estos añadirán un buen toque picante al estofado.
Step 3
Corta media cebolla en tiras gruesas. Al cocinarse, la dulzura de la cebolla se suavizará y enriquecerá el perfil general de sabor del estofado.
Step 4
Corta la cebolleta de 20 cm en diagonal. La dulce suavidad de la cebolleta complementa bien el estofado de kimchi, proporcionando un final limpio al sabor.
Step 5
Corta el tofu en trozos grandes. Añádelo hacia el final del proceso de cocción, con cuidado para que no se rompa. El tofu blando mezclado con el caldo del estofado es delicioso.
Step 6
En una olla, combina el cuello de cerdo preparado y el kimchi picado. Vierte 3 cazos de jugo de kimchi; esto es clave para lograr un sabor profundo y un color rico para el estofado.
Step 7
Ahora es el momento de añadir los condimentos. Agrega media cucharada de gochujang para introducir un elemento picante.
Step 8
Añade 2 cucharadas de gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) para darle al estofado su apetitoso color rojo y sabor picante. Siéntete libre de ajustar esta cantidad a tu gusto.
Step 9
Incorpora 2 cucharadas de extracto de atún para realzar el umami. Puedes sustituirlo por salsa de anchoas o salsa de soja, pero el extracto de atún ofrece un sabor salado más suave.
Step 10
Agrega una generosa cucharada de ajo picado. El ajo es crucial para eliminar cualquier olor fuerte de la carne de cerdo y añadir un aroma maravilloso al estofado de kimchi.
Step 11
Agrega media cucharada de polvo de caldo de res para profundizar aún más el sabor del estofado. Si prefieres evitar el glutamato monosódico, puedes omitirlo o usar un caldo hecho de anchoas secas o alga kelp.
Step 12
Vierte suficiente agua para cubrir los ingredientes (aproximadamente 3-4 tazas). El estofado se espesará a medida que hierva a fuego lento, por lo que es mejor empezar con una cantidad ligeramente mayor de agua. Luego, añade la cebolla en rodajas, la cebolleta cortada en diagonal y los chiles coreanos picados. Lleva a ebullición a fuego alto.
Step 13
Una vez que el estofado comience a hervir, reduce el fuego a medio-bajo y deja que hierva suavemente. Añade con cuidado los trozos grandes de tofu y remueve suavemente para evitar que se rompan, permitiendo que se cocinen junto con el estofado.
Step 14
Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que el estofado esté rico y sabroso. Cuanto más tiempo hierva, más profundo será el sabor. Prueba y ajusta la sazón si es necesario con un poco más de polvo de caldo de res o salsa de soja. ¡Sirve caliente con arroz y disfruta!
