Receta de Ensalada de Repollo Crujiente y Deliciosa
¡La Combinación Perfecta con Platos de ‘Jeon’! Ensalada de Repollo para Hacer Más Festivas las Ocasiones Especiales
Inspirado por la ensalada de repollo que se sirve con el ‘buckwheat jeon’ en Songchu Gamagol Baeksuk, decidí recrearla en casa. Si bien era un delicioso aperitivo en el restaurante, disfrutarla generosamente en casa fue muy gratificante. Esta ensalada combina excepcionalmente bien con varios platos de ‘jeon’ como el de patata o el de trigo sarraceno, realzando sus sabores y facilitando su disfrute sin fin. ¡Con esta refrescante y crujiente ensalada de repollo, podrás darte el gusto de comer ‘jeon’ hasta saciarte!
Ingredientes para la Ensalada- 1/8 repollo
- 1/32 repollo morado (para dar color, opcional)
- 1/6 zanahoria
- 1/8 cebolla
Aderezo Picante y Dulce- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 a 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela (o sustituto de miel/azúcar)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de ajo picado
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 a 1.5 cucharadas de vinagre (ajustar al gusto)
- 0.5 cucharada de sirope de ciruela (o sustituto de miel/azúcar)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 0.5 cucharada de ajo picado
Instrucciones de preparación
Step 1
Lava bien todas las verduras para la ensalada y tenlas listas. Prepararlas con antelación acortará tu tiempo de cocina.
Step 2
Corta la cebolla en juliana muy fina. Cortarla finamente reduce su pungencia y mejora su textura crujiente.
Step 3
Para eliminar el sabor fuerte y añadir más crujido, sumerge las julianas de cebolla en agua fría durante unos 10 minutos. Escúrrelas justo antes de servir.
Step 4
Corta la zanahoria en juliana lo más fina posible, al igual que la cebolla. Su vibrante color realzará maravillosamente el atractivo de la ensalada.
Step 5
Retira el corazón del repollo y córtalo en juliana fina en trozos del tamaño de un bocado. Si usas repollo morado, mezclarlo con repollo normal creará una ensalada visualmente más impactante. (El repollo normal tiende a ser más jugoso y sabe mejor).
Step 6
En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 a 1.5 cucharadas de vinagre, 0.5 cucharada de sirope de ciruela, 0.5 cucharada de aceite de sésamo, 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 0.5 cucharada de ajo picado. Mezcla bien para crear el delicioso aderezo. (Si tienes prisa, puedes usar ‘cho-gochujang’ comprado). Ajusta la cantidad de vinagre según tu nivel de acidez preferido.
Step 7
Coloca la cebolla, la zanahoria y el repollo cortados en juliana de forma atractiva en un plato grande o bol. Luego, rocía el aderezo preparado por encima. ★Importante★ ¡No mezcles las verduras y el aderezo con antelación! El repollo liberará mucha agua, lo que resultará en una textura blanda. Para mantener una textura crujiente, es mejor añadir el aderezo justo antes de servir y mezclar.
