Receta de Ensalada Crujiente de Verduras de Invierno
Ensalada de Verduras de Invierno (Choy Sum) Súper Sencilla
Las verduras de invierno, también conocidas como Choy Sum o de forma más poética como ‘verduras de invierno’, son verduras de hoja verde que se pueden disfrutar incluso en pleno invierno. Son increíblemente versátiles, perfectas para envolver, ensaladas frescas como esta, o incluso para añadir a sopas. Estas tiernas hojas jóvenes están repletas de vitaminas, lo que las hace excelentes para fortalecer la inmunidad durante los meses más fríos y ayudar a prevenir resfriados. También son ricas en calcio, lo que contribuye a la salud ósea. Un híbrido natural de la col china y la col común, las verduras de invierno ofrecen una deliciosa textura crujiente, similar a la col, lo que las convierte en un acompañamiento maravilloso para cualquier comida. Históricamente, sus semillas eran una fuente de aceite utilizado para la iluminación, no para el consumo. Sin embargo, a través de la cría selectiva, han evolucionado hasta convertirse en la canola comestible que conocemos hoy en día. Esta receta resalta su frescura natural con un aderezo sabroso y ligeramente dulce que equilibra el ligero amargor de las verduras. ¡Aprovechemos al máximo esta joya de temporada!
Ingredientes Principales
- Verduras de Invierno (Choy Sum) 300g
- Sal Marina Gruesa 1 Cucharada (para escaldar)
Condimento
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 Cucharada
- Aceite de Perilla 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1 Cucharada (ajustar dulzor)
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Gukganjang) 1 Cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 Cucharada
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1 Cucharada
- Aceite de Perilla 1 Cucharada
- Extracto de Ciruela (Maesilcheong) 1 Cucharada (ajustar dulzor)
- Salsa de Soja Coreana para Sopa (Gukganjang) 1 Cucharada
- Semillas de Sésamo Tostadas 1 Cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza lavando a fondo las verduras de invierno bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo. Recorta las hojas marchitas o los tallos duros.
Step 2
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Añade 1 cucharada de sal marina gruesa al agua hirviendo. Salar el agua ayuda a que las verduras mantengan su color verde vibrante.
Step 3
Añade con cuidado las verduras de invierno preparadas al agua hirviendo y escáldalas durante aproximadamente 1 a 2 minutos. La clave es cocinarlas rápidamente para mantener su crujido; cocinarlas demasiado las ablandará. Tan pronto como las verduras adquieran un color verde brillante, retíralas inmediatamente.
Step 4
Transfiere inmediatamente las verduras de invierno escaldadas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y conservar su textura crujiente. Exprime suavemente el exceso de agua. Evita retorcerlas con demasiada fuerza, ya que esto puede hacer que se deshagan. Puedes dejarlas escurrir en un colador o presionarlas suavemente entre las palmas de tus manos.
Step 5
Coloca las verduras de invierno escurridas en un bol para mezclar. Añade todos los ingredientes del aderezo: 1 cucharada de Doenjang, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de salsa de soja coreana para sopa y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas.
Step 6
Mezcla suavemente las verduras con el aderezo hasta que todo esté bien combinado. Prueba la ensalada y ajusta el condimento si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja o extracto de ciruela según tu preferencia. ¡Tu deliciosa y crujiente ensalada de verduras de invierno está lista para servir!
