Receta de Ensalada Aromática de Deodeok
Ensalada Aromática de Deodeok, Ideal para Resfriados de Temporada
Les presentamos nuestra aromática ensalada de Deodeok (raíz silvestre coreana), un elemento básico durante las festividades coreanas. El Deodeok es excelente para la garganta durante los cambios de estación, ¡con una fragancia única y una textura crujiente satisfactoria! Mezclada con un aderezo dulce y picante a base de gochujang, es un acompañamiento perfecto para el arroz o un delicioso aperitivo para bebidas. Tiene un sabor suave sin la amargura de la raíz de campanilla, lo que la hace agradable incluso para los niños.
Ingredientes- 400g de deodeok pelado
- 1 manojo de cebolleta
- 1 cucharada de ajo picado
Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de maesilcheong (extracto de ciruela coreana)
- 2 cucharadas de sirope de maíz
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 400g de deodeok pelado. Había mucho deodeok disponible en el mercado para las festividades. Puedes comprar alrededor de 1 kg, usar una parte para esta ensalada y el resto para deliciosa deodeok a la parrilla. Usa las raíces más delgadas para la ensalada y las más gruesas para asar. El aderezo es el mismo para ambos, ¡tenlo en cuenta!
Step 2
Corta el deodeok preparado en trozos del tamaño de un bocado. Alternativamente, puedes golpearlo suavemente con un mazo y desgarrarlo a lo largo de las fibras. Esto ayuda a que el aderezo penetre mejor, haciéndolo aún más sabroso.
Step 3
Lava y pica finamente las cebolletas. Como usamos mucho ajo para las festividades, ya he picado el mío. Usar ajo recién picado realzará el sabor.
Step 4
Muele las semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez adicional. Las semillas de sésamo recién molidas tienen un aroma mucho más intenso.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combina gochujang, gochugaru, salsa de soja, sirope de maíz, ajo picado, cebolletas picadas, semillas de sésamo molidas, maesilcheong y aceite de perilla. Finalmente, agrega azúcar y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. (También puedes usar aceite de sésamo).
Step 6
La ensalada de deodeok sabe mejor con un toque de dulzura. El deodeok disponible hoy en día podría no ser tan dulce como solía ser. El deodeok cosechado en primavera después del invierno es el más sabroso. Prueba el aderezo y ajusta la dulzura agregando más azúcar, sirope de maíz o sirope de arroz si es necesario, según tu preferencia.
Step 7
Agrega el aderezo preparado al deodeok y mezcla suavemente pero con firmeza, asegurando que el aderezo cubra completamente el deodeok. Ten cuidado de no triturar demasiado el deodeok.
Step 8
¡Tu fragante y deliciosa ensalada de deodeok está completa! Con este mismo aderezo, puedes crear deliciosa deodeok a la parrilla golpeando y desgarrando el deodeok, luego cubriéndolo con la salsa y asándolo. ¡Disfruta del deodeok de dos maneras maravillosas!
