Receta de ‘Dubu Jeongol’ (Estofado Coreano de Tofu) Cálido y Sustancioso
Un Satisfactorio Estofado de Tofu para una Comida Acogedora
¿Qué tal un reconfortante y cálido ‘Dubu Jeongol’ en un día como hoy? Este estofado coreano de tofu es perfecto para reunir a la familia alrededor de la mesa para una comida abundante, con tofu tierno, verduras crujientes y un caldo sabroso. He añadido patatas porque me encantan. Como es un estofado de tofu, ¡siéntete libre de ser flexible con las verduras que tengas en tu nevera! Lo importante es que haya mucho tofu delicioso. ^^
Ingredientes Principales- 1 bloque de Tofu Firme (aprox. 300g)
- 1-2 Patatas (tamaño mediano)
- 1/4 Calabacín
- 1 Cebolla (tamaño mediano)
- 1 rama de Cebolleta
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, para más picante)
Sazonador y Caldo- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1-2 cucharadas de Gambas Saladas (para dar umami)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 4-5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (aprox. 800ml-1000ml)
- 3 cucharadas de Salsa de Soja
- 1-2 cucharadas de Gambas Saladas (para dar umami)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1/2 cucharada de Azúcar (ajustar dulzor)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre Picado
- Pizca de Pimienta Negra
- 4-5 tazas de Caldo de Anchoas y Algas Kombu (aprox. 800ml-1000ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el tofu y las verduras cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Corta el tofu en rectángulos de aproximadamente 1 a 1.5 cm de grosor, de unos 4×5 cm. Corta las patatas y el calabacín en forma de media luna. Corta la cebolla en tiras gruesas. Pica la cebolleta en diagonal.
Step 2
Vierte el caldo de anchoas y algas kombu en una olla. Añade primero las verduras más duras, ya que tardan más en cocinarse, y llévalo a ebullición. Una vez que las patatas empiecen a ablandarse un poco, añade el calabacín y la cebolla. (Consejo: para una preparación más rápida, ¡puedes añadir todas las verduras a la vez!)
Step 3
Una vez que el caldo esté hirviendo a fuego lento, remueve la mezcla de condimentos preparada para infusionar el caldo con sabor. Las gambas saladas añaden una profundidad y un sabor salado maravilloso al caldo.
Step 4
Cuando las verduras estén casi cocidas, añade con cuidado las láminas de tofu, la cebolleta y los chiles verdes coreanos (si los usas). Colócalos suavemente en la olla para evitar que el tofu se rompa.
Step 5
Deja que el estofado hierva a fuego lento durante otros 4-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen y que el tofu absorba el delicioso caldo. Una vez que el tofu esté bien sazonado, ¡tu Dubu Jeongol estará listo! Sírvelo inmediatamente bien caliente para una mejor experiencia.
