Receta de Curry Seco Versátil de Ryu Soo Young
Curry de Ajo Pyeonstorang: Cómo Hacer un Curry Seco Delicioso
Me encanta el curry, pero a mi esposo no le gusta su fuerte aroma. Por eso no lo preparo a menudo. Sin embargo, recientemente vi una receta de curry seco, perfecta para servir sobre arroz, ¡y decidí probarla! Este curry seco, rico en sabor a ajo, es ideal para mezclar con arroz. Es una comida especial que toda la familia puede disfrutar.
Ingredientes Principales- 2 tiras de panceta de cerdo (aprox. 200g)
- 1/4 de repollo
- 1 puñado de ajo (generoso)
- 2 bloques de roux de curry sólido (su sabor preferido)
- 1 pimiento verde coreano (cheongyang)
- 1 huevo (para la yema)
- Arroz cocido (para una porción)
Instrucciones de preparación
Step 1
Calienta una sartén y corta la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado, luego cocina hasta que esté dorada. Una vez que la panceta haya soltado algo de grasa, añade un puñado generoso de ajo. Cocina el ajo lentamente a fuego medio-bajo, casi como si lo estuvieras friendo, con cuidado de que no se queme. El curry obtendrá un sabor mucho más profundo con el ajo bien cocido.
Step 2
Cuando la panceta y el ajo estén algo cocidos, añade 1 cucharada de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de cocina. Saltear brevemente con estos condimentos realzará el umami y eliminará cualquier olor desagradable.
Step 3
Lava y pica finamente 1/4 de repollo, luego añádelo a la sartén. Saltea brevemente el repollo picado con la panceta y el ajo. Una vez que el repollo empiece a marchitarse, tapa la sartén con una tapa, reduce el fuego al mínimo y deja que se cocine lentamente durante 20 minutos. La humedad del repollo ayudará a ablandar los ingredientes.
Step 4
Prepara 2 bloques de roux de curry sólido. Mezcla el roux de curry con unas 2-3 cucharadas de agua para crear una pasta suave. Disolver el curry en agua de esta manera evita grumos y asegura que se mezcle bien con los demás ingredientes. Añade el curry disuelto a la sartén, mezcla bien, vuelve a tapar con la tapa y deja que se cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. La salsa de curry espesará e infusionará profundamente los ingredientes.
Step 5
Prepara un bol de arroz cocido caliente y sírvelo bonito en un plato. Sirve generosamente el curry seco preparado sobre el arroz. Finalmente, coloca una yema de huevo fresca en el centro y espolvorea con pimiento verde coreano picado finamente para un toque picante y un hermoso acabado. ¡Tu delicioso curry seco sobre arroz está listo para mezclar y disfrutar!
