Receta de Crujientes de Chile (Gochu Bugak y Twigak) Sazonados y Deliciosos
Cómo Hacer Crujientes de Chile Caseros: La Guía Perfecta para Principiantes
Te presentamos una receta para hacer crujientes de chile perfectamente elaborados que podrás disfrutar como un delicioso bocadillo durante mucho tiempo. ¡Tienen un sabor maravillosamente sabroso y suave!
Ingredientes para los Crujientes de Chile- 10 chiles verdes (aproximadamente 200g)
- 1 taza de harina para tempura (aproximadamente 100g)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar (opcional)
- 3 cucharadas de aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara chiles verdes frescos. Primero, retira los tallos de los chiles limpiamente y lávalos bien 2-3 veces bajo agua corriente. Después de lavarlos, sumérgelos en agua ligeramente avinagrada durante unos 10 minutos. Esto ayuda a mantenerlos frescos y elimina cualquier amargor. Luego, escúrrelos bien.
Step 2
Ahora, cortaremos los chiles preparados en trozos del tamaño de un bocado. Primero, corta cada chile por la mitad a lo largo y luego retira las semillas limpiamente. Después, córtalos en rodajas de 2-3 cm de longitud. Si los chiles son grandes, puedes cortarlos por la mitad a lo largo nuevamente después de haberlos cortado en trozos, lo que facilitará freírlos o secarlos.
Step 3
Aunque son chiles verdes, a veces pueden ser picantes, así que enjuágalos nuevamente con agua fría 2-3 veces. Esto asegura que las semillas o impurezas restantes se eliminen limpiamente, resultando en crujientes de chile más limpios. Es importante escurrirlos bien después de enjuagar.
Step 4
Después de quitar las semillas y cortar los chiles en tamaños apropiados, extiéndelos sobre un colador para escurrir la mayor cantidad de agua posible. Si queda agua, la harina para tempura no se adherirá correctamente y podrían volverse blandos. Secarlos suavemente con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad también es una buena idea.
Step 5
Coloca la harina para tempura en un bol y añade los chiles escurridos. Mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que la harina para tempura cubra uniformemente la superficie de cada chile. Ten cuidado de no amasarlos con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar los chiles.
Step 6
Antes de cocinar al vapor los crujientes de chile, hierve una cantidad generosa de agua en una olla para cocinar al vapor. Si cocinas al vapor los chiles recubiertos de harina desde el principio, el recubrimiento puede volverse grumoso, blando y demasiado suave. Es mejor esperar hasta que el vapor sea fuerte antes de cocinar al vapor.
Step 7
Una vez que el vapor esté saliendo vigorosamente, coloca los chiles recubiertos de harina en la cesta de la vaporera, disponiéndolos de manera ordenada. Cubre con una tapa y cocina al vapor a fuego alto durante unos 3-5 minutos. Evita cocinar al vapor durante demasiado tiempo, ya que pueden volverse demasiado blandos. Vigila de cerca el tiempo.
Step 8
Después de cocinar al vapor durante 3-4 minutos, verás que los chiles se han ablandado y están flexibles. Está perfectamente bien si todavía se ve algo de la harina para tempura en esta etapa. Se volverán crujientes durante el proceso posterior de freír o secar.
Step 9
Para hacer los chiles al vapor aún más crujientes y evitar que se peguen entre sí durante el secado, espolvoréalos ligeramente con un poco de harina para tempura seca. Recúbrelos suavemente de nuevo. Esto asegura que los chiles se sequen por separado y limpiamente.
Step 10
Extiende los chiles, ahora espolvoreados con harina para tempura seca, uniformemente sobre una bandeja deshidratadora. Dado que inicialmente contienen mucha humedad, deshidrátalos a 70°C (158°F) durante aproximadamente 3 horas. Una vez que se haya evaporado una buena cantidad de humedad, reduce la temperatura a 55°C (131°F) y continúa deshidratando durante otras 7 horas hasta que estén completamente crujientes.
Step 11
Después de un total de 10 horas de deshidratación, ¡tendrás crujientes de chile fritos perfectamente crujientes! Deben estar tan secos que se desmenuzan al tocarlos. Estos se pueden disfrutar tal cual, o convertirlos en snacks fritos para una experiencia aún más deliciosa.
Step 12
Puedes ver que los crujientes de chile bien secos tienen un hermoso color y conservan su crujido. Si rompes uno, deberías escuchar un crujido satisfactorio.
Step 13
Guarda los crujientes de chile terminados en una bolsa con cierre hermético o un recipiente en un lugar fresco y seco. De esta manera, podrás disfrutarlos como un delicioso bocadillo durante mucho tiempo.
Step 14
Ahora, convirtamos estos crujientes de chile secos en snacks fritos (twigak) aún más deliciosos. Este simple proceso añade un sabor maravilloso.
Step 15
Toma unos 100 g de los crujientes de chile bien secos y colócalos en una bolsa de plástico o un bol ancho. Esto facilita cubrirlos uniformemente con aceite y mezclarlos.
Step 16
Rocía 3 cucharadas de aceite de cocina y 1/5 cucharadita de sal sobre los crujientes de chile. También puedes añadir un poco de azúcar si lo deseas. La salinidad los hace un excelente acompañamiento para las bebidas.
Step 17
Cierra bien la abertura de la bolsa de plástico, infla con aire y luego agítala bien, o usa un bol para mezclar los ingredientes. Es importante mezclarlos a fondo para que el aceite de cocina cubra uniformemente la superficie de los crujientes de chile. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme sin quemarse.
Step 18
Forra una cesta de freidora de aire o una sartén con papel de horno y extiende los crujientes de chile recubiertos de aceite en una sola capa, asegurándote de que no se superpongan. Extenderlos asegura una cocción uniforme.
Step 19
Precalienta tu freidora de aire a 160°C (320°F) y cocina los crujientes de chile durante 3 minutos. Si usas una sartén, saltea a fuego medio-bajo durante el mismo tiempo.
Step 20
Después de 3 minutos, revísalos. Los crujientes de chile deben tener un bonito color dorado uniforme, luciendo apetitosos. Pruébalos y añade una pizca más de sal si es necesario.
Step 21
Si espolvoreas azúcar mientras están calientes, se derretirá y se volverá pegajoso. Deja que se enfríen un poco y luego espolvorea un poco de azúcar al gusto para un bocado aún más delicioso. Estos crujientes de chile fritos terminados se pueden disfrutar tal cual, o sumergirlos en una salsa a base de soja para una experiencia de sabor mejorada. ¡Son un snack especial perfecto para cualquier ocasión!
