Receta de Costillas de Res Estofadas Tiernas y Deliciosas
¡Costillas de Res Estofadas que se derriten en la boca, con una salsa versátil – ¡Domínalas en casa!
¡Hoy compartimos un método que te permite hacer costillas de res estofadas fantásticas fácilmente, sin la molestia de marinar la carne de antemano!
Ingredientes Principales- 1.2 kg de costillas de res para estofar
- 40 g de Champiñones Shiitake
- 150 g de Zanahoria
- 100 g de Cebolleta
- 100 g de Cebolla
- 40 g de Ajo pelado
- 2 tazas de Agua (aprox. 400 ml)
- 300 g de Salsa de Galbi-jjim comercial (o salsa casera)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja las costillas de res, preparadas para estofar, en abundante agua fría para remojar y quitar la sangre. Drenar la sangre adecuadamente es crucial para un sabor limpio sin olores desagradables. El tiempo de remojo puede variar según la frescura de la carne, pero aproximadamente 1 hora suele ser suficiente. Si tiene tiempo de sobra, remojar durante 2-3 horas también está bien.
Step 2
Prepare las verduras que realzarán el sabor de las costillas estofadas. Pele la cebolla y la zanahoria, luego córtelas en trozos grandes. Para la cebolleta, recórtela y córtela en trozos grandes, centrándose en las partes blancas. Use dientes de ajo pelados enteros o córtelos por la mitad si prefiere una textura de ajo más pronunciada.
Step 3
Después de drenar la sangre, blanquee las costillas de res en agua hirviendo durante unos 5 minutos. Este paso ayuda a eliminar las impurezas restantes y la sangre residual, lo que lleva a un sabor más limpio. Enjuague las costillas blanqueadas con agua fría y escúrralas bien en un colador.
Step 4
Ahora es el momento de añadir todos los ingredientes a la olla a presión. Coloque las costillas blanqueadas, las verduras cortadas en trozos grandes y el ajo pelado en la olla a presión. Vierta la salsa Galbi-jjim preparada y 2 tazas de agua (aprox. 400 ml). Si la salsa parece insuficiente, puede ajustar el condimento con salsa de soja, azúcar o jugo de pera a su gusto.
Step 5
Cierre la tapa de la olla a presión y llévela a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a silbar (escapando vapor), reduzca inmediatamente el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 20 minutos adicionales. El uso de una olla a presión hace que las costillas sean excepcionalmente tiernas y reduce significativamente el tiempo de cocción. Después de 20 minutos, apague el fuego y espere a que la presión se libere por completo.
Step 6
Sirva las costillas estofadas generosamente en cuencos mientras estén humeantes. Disponer generosos trozos de costilla hace que el plato sea visualmente atractivo y apetitoso.
Step 7
¡Sus deliciosas costillas de res estofadas están listas, luciendo carne increíblemente tierna y una salsa rica y sabrosa! La carne debe estar tan tierna que se desprenda del hueso con un suave empujón de sus palillos. ¡Disfrute de la deliciosa experiencia de saborear cada bocado, creando una comida maravillosa que encantará a toda la familia!
