Receta de Chuletas Crujientes de Jamón y Kimchi Añejo
Un Plato Único Hecho con Kimchi Añejo: Chuletas de Jamón y Kimchi Añejo
¡Prepare un plato especial y único utilizando kimchi añejo y jamón que probablemente tenga en casa! Las Chuletas de Jamón y Kimchi Añejo, que presentan la deliciosa combinación de kimchi añejo ácido y jamón sabroso, son imprescindibles para cualquiera que disfrute de los platos a base de kimchi. Esta receta es perfecta como acompañamiento para el arroz o incluso para ocasiones especiales, ofreciendo un exterior maravillosamente crujiente y un interior jugoso y lleno de sabor. ¡Adentrémonos en esta atractiva receta!
Ingredientes para las Chuletas- 200g de jamón magro de cerdo (ej. Mokwoo-chon)
- 100g de kimchi de col china bien fermentado (kimchi añejo)
- 3 cucharadas de almidón de patata o maicena
- 1/4 taza de harina de trigo común (aprox. 30g)
- 1 huevo fresco
- 1/2 taza de pan rallado (aprox. 50g)
- 2 tazas de aceite de pepita de uva o aceite vegetal (para freír)
Ingredientes para la Salsa Tártara- 4 cucharadas de cebolla finamente picada (intente un corte más grueso)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza en grano
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de limón o vinagre de vino blanco
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
- 4 cucharadas de cebolla finamente picada (intente un corte más grueso)
- 4 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de mostaza Dijon o mostaza en grano
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de limón o vinagre de vino blanco
- Pizca de pimienta negra (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el jamón. Corte los 200g de jamón magro en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor y 3 cm de largo. Si su kimchi añejo es demasiado grande, sacuda suavemente el exceso de pasta, enjuáguelo ligeramente con agua limpia para reducir un poco su acidez y luego exprima la mayor cantidad de humedad posible. Este paso ayuda a evitar salpicaduras de aceite durante la fritura y asegura que el kimchi se mezcle bien con el jamón.
Step 2
Ahora, es el momento de envolver el jamón con el kimchi añejo y cubrirlo para freír. Primero, cubra completamente los trozos de jamón cortados con almidón. Luego, envuelva cada trozo con el kimchi añejo preparado. Aplicará el rebozado en tres etapas: primero, espolvoree ligeramente con harina, seguido de una inmersión uniforme en el huevo batido y, finalmente, cúbralo generosamente con pan rallado. Presione suavemente el pan rallado sobre la superficie para asegurar que se adhiera bien y obtener un extra crujiente. Fría las chuletas de jamón y kimchi añejo en aceite de pepita de uva precalentado a 160°C (320°F) durante unos 3-4 minutos, hasta que estén doradas y crujientes. Retírelas del aceite y colóquelas sobre una bandeja forrada con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Step 3
Hagamos la salsa tártara para acompañar las chuletas. Pique finamente la cebolla; un corte más grueso proporcionará una textura agradable. Enjuague brevemente la cebolla picada con agua fría para eliminar parte de su sabor picante y exprima el exceso de humedad. En un bol, combine la cebolla picada, la mayonesa, la mostaza, el zumo de limón fresco, la miel, el vinagre de limón y una pizca de pimienta negra si lo desea. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y suave. Finalmente, coloque las chuletas de jamón y kimchi añejo terminadas de forma atractiva en un plato y sírvalas con la salsa tártara casera. ¡Disfrútelas mientras estén calientes para obtener el mejor sabor y textura!
