Receta de Cerdo Salteado Picante y Dulce (Jeyuk Bokkeum)
El ‘Jeyuk Bokkeum’ Definitivo de ‘Three Meals a Day’, ¡Presentado en TV – ¡Hazlo Fácilmente en Casa!
¡A quién no le gusta un delicioso Jeyuk Bokkeum picante y dulce! Esta receta proviene directamente del popular programa de televisión ‘Three Meals a Day’, permitiéndote lograr un sabor de calidad de restaurante en tu propia cocina. La frescura de las verduras combinada con el rico sabor del cerdo lo convierte en un acompañamiento perfecto que desaparecerá rápidamente. ¡Intenta hacerlo ahora!
Ingredientes Principales- 300 g de paleta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 cucharada de vino de ginseng (para eliminar el olor a caza y realzar el sabor)
- Una pizca de pimienta negra (para marinar)
- 1/2 cebolla, en rodajas finas
- 1/3 pimiento rojo, en rodajas finas
- 2 cebolletas, cortadas en trozos de 2 cm
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para decorar)
Ingredientes para el Aderezo- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- Un poco de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma)
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (para dulzor y brillo)
- Un poco de aceite de sésamo (para sabor a nuez)
- Una pizca de pimienta negra (para el aroma)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras. Corta la cebolla y el pimiento rojo en trozos grandes, del tamaño de un bocado. Corta las cebolletas en segmentos de aproximadamente 2 cm de largo. Cortarlas de esta manera ayuda a mantener una textura agradable al saltear.
Step 2
Coloca los trozos de paleta de cerdo del tamaño de un bocado (aproximadamente 3 cm) en un bol. Añade 1 cucharada de vino de ginseng, que es excelente para eliminar el olor a caza, y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien y deja marinar durante 10 minutos. Puedes sustituirlo por vino de arroz (cheongju) si no tienes vino de ginseng.
Step 3
Hagamos la salsa de aderezo que determinará el sabor de tu Jeyuk Bokkeum. En un bol, combina 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela y una pizca de pimienta negra. Mezcla a fondo. Ajusta la cantidad de azúcar o gochugaru según tu preferencia para lograr el equilibrio perfecto entre picante y dulce.
Step 4
Ahora, es el momento de saltear. Calienta una sartén a fuego medio y añade un poco de aceite de cocina. Agrega el cerdo marinado y saltea. Es importante deshacer los grumos de carne y cocinar hasta que el cerdo ya no esté rosado por fuera.
Step 5
Una vez que el cerdo esté cocido a medias, añade la cebolla y el pimiento rojo preparados. Saltéalos junto con el cerdo. Cuando las verduras empiecen a ablandarse ligeramente, añade toda la salsa de aderezo preparada. Aumenta el fuego a alto y saltea rápidamente. La clave es saltear rápidamente para que la salsa cubra uniformemente la carne y las verduras.
Step 6
Cuando el plato esté casi listo, añade las cebolletas cortadas y saltea brevemente, solo lo suficiente para incorporarlas. Evita cocinar en exceso las cebolletas para mantener su crujido. Finalmente, espolvorea una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez. ¡Tu delicioso Jeyuk Bokkeum está completo! Sírvelo sobre arroz caliente para una comida deliciosa.
