Receta de Cerdo Salteado Picante y Dulce Estilo Baek Jong-won
Una Deliciosa Comida Casera: ¡Revelando los Secretos del Salteado de Cerdo de Baek Jong-won!
Hoy preparamos Jeyuk Bokkeum, un plato muy querido, ¡siguiendo la receta del Chef Baek Jong-won! Tiene un encanto diferente en comparación con la forma en que lo preparo habitualmente. La salsa picante y dulce combinada con cerdo tierno lo convierte en un ladrón de arroz irresistible. ¡Hagamos este salteado de cerdo simple pero delicioso ahora mismo!
Ingredientes Principales- 600g Paleta de Cerdo (Jeonjisal)
- 2 Chiles Verdes Coreanos (Cheongyang)
- 1 Cebolleta Grande (o Puerro)
- Una pequeña cantidad de Zanahoria, cortada en juliana
- 1 Paquete de Champiñones Enoki
- Una pequeña cantidad de Champiñones Mini Shiitake Rey (Eryngii)
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para la Marinada- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Ingredientes para la Salsa de Salteado- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- 3 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharadita de Dasida (o Polvo de Caldo de Pollo)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Azúcar
- 1 Cucharada de Mirin (o Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
Ingredientes para la Salsa de Salteado- 1 Cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 3 Cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreanos)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja
- 2 Cucharadas de Salsa de Pescado (o Extracto de Atún)
- 3 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o Oligosacárido)
- 1 Cucharada de Aceite de Perilla (o Aceite de Sésamo)
- 1 Cucharadita de Sal
- 1 Cucharadita de Dasida (o Polvo de Caldo de Pollo)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara aproximadamente 600g de paleta de cerdo. Coloca la carne de cerdo en un bol. Agrega los ingredientes de la marinada: 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de mirin y 1 cucharada de ajo picado. Mezcla bien con las manos y deja marinar durante unos 10 minutos. Marinar el cerdo lo hace más tierno y sabroso.
Step 2
Mientras el cerdo se marina, prepara las verduras. Corta la cebolleta en diagonal. Pica finamente los chiles verdes coreanos. Corta la zanahoria en juliana fina. Recorta los extremos de los champiñones mini shiitake rey y córtalos por la mitad a lo largo. Separa los champiñones enoki cortando la base.
Step 3
Ahora, hagamos la salsa de salteado que realzará la deliciosa sabor del Jeyuk Bokkeum. En un bol aparte, combina 1 cucharada de gochujang, 3 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pescado, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de aceite de perilla, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de Dasida y una pizca de pimienta negra. Mezcla todo a fondo para crear la salsa. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 4
Calienta una sartén profunda o wok a fuego alto. Añade el cerdo marinado y comienza a saltear. El cerdo comenzará a liberar sus propios jugos a medida que se cocina. Remueve ocasionalmente para evitar que la carne se pegue.
Step 5
Una vez que el cerdo esté casi cocido, agrega toda la salsa de Jeyuk Bokkeum preparada a la sartén. Saltea el cerdo y la salsa juntos rápidamente hasta que la salsa cubra uniformemente la carne. Ten cuidado con el fuego para evitar que la salsa se queme.
Step 6
Cuando la salsa esté bien combinada con el cerdo, añade todas las verduras preparadas (cebolleta, chiles verdes, zanahoria, champiñones mini shiitake rey), excepto los champiñones enoki. Saltea todo junto. Evita cocinar demasiado las verduras para mantener su textura crujiente.
Step 7
Saltea hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados y prueba el plato. Si te parece un poco soso, puedes ajustar el condimento con un poco más de sal o Dasida a tu gusto. Las recetas del Chef Baek suelen tener un buen equilibrio de sabores, pero la sazón puede variar según los ingredientes y el gusto personal.
Step 8
Finalmente, añade los champiñones enoki y saltea solo un momento más. Los champiñones enoki se cocinan muy rápido, así que evita cocinarlos demasiado, ya que pueden liberar agua en exceso. Saltea solo hasta que estén ligeramente marchitos.
Step 9
Apaga el fuego. Rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo y espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Remueve suavemente por última vez, ¡y tu delicioso Jeyuk Bokkeum estilo Baek Jong-won estará listo! Sírvelo sobre arroz blanco caliente recién hecho para una comida deliciosa que toda la familia disfrutará.
