Receta de Cerdo Hervido (Suyuk) Jugoso y Sin Olor
Delicioso Cerdo Hervido Estilo Coreano (Suyuk): ¡El Acompañamiento Perfecto para el Kimchi, un Plato de Acompañamiento Fantástico y un Aperitivo Ideal!
Los días en que preparamos kimchi, ¡el cerdo hervido (suyuk) es un plato indispensable! Es el compañero perfecto para el kimchi recién hecho, y también es un excelente plato de acompañamiento sustancioso o un delicioso aperitivo. Este año, me aseguré de preparar este delicioso suyuk nuevamente y estoy emocionado de compartir la receta con ustedes. Es una receta que cualquiera puede seguir fácilmente.
Ingredientes Principales- 700g de Panceta de Cerdo (La panceta de cerdo tiene la mejor proporción de grasa a carne, pero el cuello de cerdo o el jarrete también se pueden usar)
Condimentos y Aromáticos- 900ml de Agua
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana; use 1/2 cucharada si su doenjang es muy salado)
- Una pizca de granos de pimienta entera (opcional, añade aroma)
- 2 Cucharadas de Soju (licor destilado coreano, excelente para eliminar olores)
- 1 Hoja de Laurel (añade una nota fragante)
- 900ml de Agua
- 1 Cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana; use 1/2 cucharada si su doenjang es muy salado)
- Una pizca de granos de pimienta entera (opcional, añade aroma)
- 2 Cucharadas de Soju (licor destilado coreano, excelente para eliminar olores)
- 1 Hoja de Laurel (añade una nota fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el bloque de panceta de cerdo. Enjuague la superficie suavemente bajo agua fría corriente para eliminar cualquier impureza, luego coloque la carne en una olla profunda y ancha. La panceta de cerdo es ideal debido a su perfecto equilibrio de grasa y carne magra, lo que resulta en la carne más tierna y sabrosa. Sin embargo, puede sustituirla por cuello de cerdo (menos graso) o jarrete de cerdo (textura más masticable) según su preferencia.
Step 2
Ahora, es el momento de añadir los aromáticos que eliminarán cualquier olor a caza. Agregue una hoja de laurel a la olla; su fragante aroma es maravilloso.
Step 3
Añada 1 cucharada de doenjang (pasta de soja coreana) para un sabor profundo y salado. El doenjang puede ser bastante salado, así que ajuste la cantidad según lo salado que esté el suyo. Si es muy salado, se recomienda usar solo media cucharada.
Step 4
Vierta 2 cucharadas de soju. Este licor destilado coreano es excelente para eliminar el olor a cerdo y también ayuda a ablandar la carne a medida que el alcohol se evapora.
Step 5
El doenjang en sí es muy eficaz para eliminar olores, por lo que puede omitir la pimienta. Sin embargo, una sutil nota de pimienta puede mejorar el sabor general. Si lo desea, agregue una pizca de pimienta negra entera o molida gruesa.
Step 6
A continuación, vierta 900 ml de agua en la olla. Disuelva completamente el doenjang en el agua, asegurándose de que no queden grumos. Asegúrese de que haya suficiente agua para cubrir la carne.
Step 7
Cierre la tapa y lleve el agua a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar ligeramente según el grosor y el corte de la carne. Después de 50 minutos, pruebe si está cocido insertando un palillo o brocheta en la parte más gruesa de la carne; si entra fácilmente, el cerdo está bien cocido. Si todavía está firme, continúe cocinando a fuego lento durante otros 5-10 minutos.
Step 8
Una vez que el cerdo esté perfectamente cocido, es mejor dejarlo reposar un poco en lugar de sacarlo inmediatamente. Permitir que se enfríe ligeramente ayuda a que los jugos se redistribuyan dentro de la carne, haciéndola aún más jugosa y tierna. Verifique que el caldo se haya reducido ligeramente y que la carne esté cocida a la perfección.
Step 9
Retire con cuidado el cerdo hervido, que se ha enfriado ligeramente, de la olla, asegurándose de que no esté demasiado caliente para manipularlo. Córtelo en el grosor deseado y colóquelo de forma atractiva en una fuente para servir. Sirva este delicioso suyuk con saeujeot (salsa de camarones salados) caliente, ssamjang (pasta picante para mojar), lechugas frescas, rodajas de ajo, chiles y, por supuesto, ¡la estrella de la temporada, el kimchi recién hecho! ¡Disfrute de esta comida increíblemente satisfactoria con sus seres queridos!
