Receta de Cerdo Asado (Samgyeopsal Suyuk): Tierno y Lleno de Sabor
Cómo Preparar Delicioso Cerdo Asado
Durante la temporada de kimchi, siempre me apetece un delicioso cerdo asado (Suyuk). Sin embargo, este año, los preparativos apresurados me dejaron demasiado cansado para hacerlo yo mismo. ¡Así que hoy, decidí preparar una generosa porción de Samgyeopsal Suyuk en casa! El cerdo asado, tierno y jugoso, envuelto en kimchi crujiente, ¡es pura delicia! Brinde a su familia una comida maravillosa que traerá sonrisas a todos.
Ingrediente Principal- 1.2 kg de panceta de cerdo entera
Líquido de Cocción- 2 litros de agua
- 2 litros de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien la panceta de cerdo entera bajo agua fría corriente. Después de lavarla, seque la superficie con papel de cocina. Este paso es crucial para evitar salpicaduras de aceite al dorar y para asegurar una cocción uniforme.
Step 2
En un tazón pequeño, combine 2 cucharadas de salsa de ostras y 2 cucharadas de mirin. Mezcle bien para crear una salsa de glaseado que agregará profundidad de sabor al cerdo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a caza y aporta un sutil sabor umami.
Step 3
Unte uniformemente toda la superficie de la panceta de cerdo con la salsa preparada. Coloque la panceta glaseada en una sartén precalentada. Dórela por cada lado a fuego medio hasta que adquiera un hermoso color dorado. Dorar el exterior ayuda a retener los jugos, lo que resulta en un Suyuk mucho más tierno y jugoso.
Step 4
Coloque la panceta de cerdo dorada en una olla profunda. Vierta 2 litros de agua. Agregue 2 cucharadas de pasta de soja casera, 4 hojas de puerro, 3 hojas de laurel, 2 anís estrellado, la 1/2 cebolla troceada, 1/2 cucharada de granos de pimienta negra enteros, 8 dientes de ajo y el jengibre en rodajas. Lleve el líquido a ebullición a fuego alto durante 10 minutos. Luego, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que la carne esté tierna al tenedor. Es importante cocinarla a fuego lento durante mucho tiempo para obtener la máxima ternura. Una vez cocida, apague el fuego, tape la olla y déjela reposar durante 20 minutos. Este tiempo de reposo permite que el calor residual termine de cocinar el interior, asegurando una ternura incomparable.
Step 5
Una vez que la panceta de cerdo haya terminado de hervir y se haya enfriado un poco, córtela en rodajas finas. Cortarla finamente hace que sea más fácil de masticar y perfecta para envolver con kimchi.
Step 6
Coloque la panceta de cerdo cocida y cortada finamente en un plato para servir. Sírvala junto con kimchi fresco y crujiente para una comida deliciosa. Para una experiencia mejorada, también puede servirla con camarones salados, rodajas de ajo o ssamjang (pasta picante para mojar).
