Receta de Caballa Guisada con Helecho y Rábano: Un Tesoro Nutritivo para tu Arroz
El Plato de Acompañamiento Definitivo para Abrir el Apetito: Delicioso Guiso de Caballa, Helecho y Rábano
Presentamos la ‘Caballa Guisada con Helecho y Rábano’, un plato que te hará devorar dos tazones de arroz sin darte cuenta, utilizando caballa y helecho blanqueado de tu congelador. La textura masticable del helecho, la tierna caballa y el dulce rábano se combinan para crear un plato amado por todos, perfecto para acompañar el arroz. ¡Disfruta de una comida sustanciosa con esta nutritiva y deliciosa receta de guiso!
Ingredientes Principales- 2 Caballas (preparadas)
- 250g de Helecho blanqueado
- 250g de Rábano (aproximadamente 1/4 de un rábano mediano)
- 1 Cebolla mediana
Salsa de Guiso Sabrosa- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 8 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (sirope de ciruela)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
- 400g de Agua de arroz (o caldo de kombu, agua natural)
Ingredientes para Decorar y Potenciar Sabor- 1/2 Cebolla de verdeo
- 1-2 Chiles coreanos Cheongyang (o pimiento rojo para color)
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
- 8 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de Ajo picado
- 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 8 cucharadas de Jin Ganjang (salsa de soja para sopa)
- 1 cucharada de Salsa de Anchoas (o salsa de pescado)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de Maesil (sirope de ciruela)
- 1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
- 400g de Agua de arroz (o caldo de kombu, agua natural)
Ingredientes para Decorar y Potenciar Sabor- 1/2 Cebolla de verdeo
- 1-2 Chiles coreanos Cheongyang (o pimiento rojo para color)
- 1/2 cucharada de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla por la mitad y córtela en tiras gruesas. Corte el rábano en formas de media luna de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Este grosor permite que la salsa penetre bien y crea una textura agradable. (Consejo: Cortar el rábano finamente ayuda a reducir el tiempo de cocción y asegura que quede tierno.)
Step 2
Corte la cebolla de verdeo en diagonal y haga lo mismo con los chiles coreanos. (Consejo: Si tiene cebolla de verdeo precortada y congelada, puede usar aproximadamente 2 cucharadas. Si desea ajustar el nivel de picante o añadir color, puede sustituir los chiles por pimiento rojo.)
Step 3
Enjuague bien las caballas bajo agua corriente fría y córtelas en dos porciones iguales. (Consejo: Usar caballa ya porcionada del mercado es conveniente. Si usa una caballa entera, córtela en trozos adecuados para guisar.)
Step 4
Enjuague bien el helecho blanqueado (250g) bajo agua corriente. Puede cortarlo en trozos del tamaño de un bocado si lo prefiere, o dejarlo entero. (Consejo: Asegúrese de revisar a fondo si quedan restos de tierra o impurezas mientras enjuaga el helecho.)
Step 5
Ahora, hagamos la clave del plato: la salsa para guisar. En un bol, combine el Gochugaru (8 cucharadas), ajo picado (2 cucharadas), doenjang (1 cucharada), jin ganjang (8 cucharadas), salsa de anchoas (1 cucharada), azúcar (1 cucharada), extracto de maesil (1 cucharada) y jengibre en polvo (1/2 cucharadita). Mézclelo bien.
Step 6
Vierta el agua de arroz (400g) en la mezcla de salsa preparada. (Consejo: Puede usar caldo de kombu o agua natural en lugar de agua de arroz. Esto equivale aproximadamente a 2 tazas y media de papel estándar.) Revuelva hasta que la salsa esté suave y sin grumos.
Step 7
En una olla ancha y profunda, coloque el rábano cortado en el fondo. Coloque el helecho preparado encima del rábano.
Step 8
Coloque los trozos de caballa encima del rábano y el helecho, luego esparza las cebollas cortadas uniformemente por encima. Colocar los ingredientes en capas de esta manera permite que sus sabores se mezclen maravillosamente mientras se cocinan.
Step 9
Vierta la salsa para guisar uniformemente sobre los ingredientes en la olla. Tape y cocine a fuego medio durante unos 20 minutos. (Consejo: Ajuste el fuego si la salsa se reduce demasiado rápido durante la cocción.)
Step 10
Después de 20 minutos, retire la tapa. Agregue la cebolla de verdeo y los chiles cortados. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente. Este paso permite que los sabores penetren más profundamente en los ingredientes.
Step 11
¡Finalmente, la deliciosa Caballa Guisada con Helecho y Rábano está lista! Sirva el tierno rábano y el helecho en un plato grande, luego coloque la caballa bien guisada encima. Sirva abundantemente la salsa de guiso sobre todo, y espolvoree con semillas de sésamo tostadas (1/2 cucharada) para el toque final. ¡Este plato nutritivo de caballa, con su fantástica combinación de helecho masticable, caballa tierna y rábano dulce, seguramente será un éxito!
