Receta de Bulgogi de Brotes de Soja Picante y Crujiente
¡La Armonía Perfecta entre Brotes de Soja Crujientes y Cerdo tierno! Bulgogi de Brotes de Soja
¡Los brotes de soja están repletos de Vitamina C y asparagina, lo que los hace excelentes para aliviar la fatiga y la resaca! Su rico contenido de fibra también apoya la salud intestinal, convirtiéndolos en una verdura versátil. Añadir cerdo tierno equilibra la nutrición, creando un delicioso y saludable Bulgogi de Brotes de Soja, ¡un plato de primer nivel que ofrece sabor y bienestar al mismo tiempo! Completa una comida abundante e impresionante con esta sencilla receta.
Ingredientes Principales- 600g de paleta de cerdo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 2 puñados de brotes de soja frescos, enjuagados a fondo
- 1 cebolla, cortada en rodajas finas
- 1 cebolleta (cebolla de verdeo), cortada en diagonal
- 10-15 hojas de perilla, cortadas en trozos manejables
- 3 chiles verdes coreanos (gochu), cortados en diagonal (ajustar según preferencia de picante)
Salsa Picante y Dulce- 2 cucharadas (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana) para una base picante
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (polvo de chile coreano) para un toque picante
- 2 cucharadas (Tbsp) de oligosacárido para dar brillo y dulzor
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar para equilibrar el dulzor y realzar el sabor
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa fermentada de camarones (o salsa de anchoas) para un umami profundo
- 3 cubitos de caldo Koin (o 1 taza de agua) para enriquecer la salsa
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado para un aroma profundo
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo para un acabado a nuez
- Una pizca de semillas de sésamo para decorar y dar sabor a nuez
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochujang (pasta de chile coreana) para una base picante
- 2 cucharadas (Tbsp) de gochugaru (polvo de chile coreano) para un toque picante
- 2 cucharadas (Tbsp) de oligosacárido para dar brillo y dulzor
- 1 cucharada (Tbsp) de azúcar para equilibrar el dulzor y realzar el sabor
- 3 cucharadas (Tbsp) de salsa fermentada de camarones (o salsa de anchoas) para un umami profundo
- 3 cubitos de caldo Koin (o 1 taza de agua) para enriquecer la salsa
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado para un aroma profundo
- 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo para un acabado a nuez
- Una pizca de semillas de sésamo para decorar y dar sabor a nuez
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga bien los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Es importante mantener los brotes crujientes, así que evita lavarlos en exceso.
Step 2
Pela y corta la cebolla en rodajas finas. Cortarlas gruesas ayuda a mantener su textura y evita que se ablanden demasiado durante la cocción.
Step 3
Lava la cebolleta y córtala en diagonal a un ángulo de 45 grados. Este método de corte asegura una distribución uniforme del calor y realza el sabor.
Step 4
Lava los chiles verdes coreanos y córtalos en diagonal a un ángulo de 45 grados. Si prefieres que pique más, deja las semillas; si quieres que sea más suave, quita las semillas.
Step 5
Lava las hojas de perilla, quita los tallos y córtalas en trozos manejables. Cortarlas en 2 o 3 trozos suele ser lo ideal.
Step 6
Ahora, hagamos la deliciosa salsa. En un bol grande, combina el gochujang, gochugaru, oligosacárido, azúcar, salsa fermentada de camarones y ajo picado. Mézclalos bien. Añade los cubitos de caldo Koin (o agua) hasta alcanzar la consistencia deseada.
Step 7
En una olla caliente, extiende generosamente los brotes de soja enjuagados en el fondo. La humedad liberada por los brotes al cocinarse ayudará a ablandar los otros ingredientes.
Step 8
Coloca de manera atractiva la cebolla en rodajas, la cebolleta cortada en diagonal y los chiles sobre los brotes de soja. Vierte los cubitos de caldo Koin (o agua) entre los ingredientes.
Step 9
Coloca las lonchas de paleta de cerdo preparadas encima, luego esparce uniformemente la salsa prehecha sobre el cerdo. Tapa la olla y comienza a cocinar a fuego medio-bajo.
Step 10
Después de cocinar a fuego lento durante unos 5-7 minutos, una vez que los brotes de soja comiencen a ablandarse ligeramente, abre la tapa y mezcla a fondo todos los ingredientes, incluida la salsa. Esto asegura que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 11
Una vez que el cerdo y las verduras estén tiernos, apaga el fuego. Rocía 1 cucharada (Tbsp) de aceite de sésamo para un acabado fragante. Espolvorea con semillas de sésamo para decorar y dar un toque a nuez. ¡Tu delicioso Bulgogi de Brotes de Soja está listo! Disfrútalo con arroz.
