Receta de Berenjena Salteada Casera y Aromática
Cómo Hacer Deliciosa Berenjena Salteada
La última vez, preparamos una ensalada de berenjena al vapor. Hoy, les traemos una receta de guarnición utilizando berenjena normal: berenjena salteada. Esta receta ofrece una textura deliciosa y un rico sabor umami. ¡Intenten hacer este plato sencillo pero increíblemente satisfactorio en casa!
Ingredientes Principales- 1/2 berenjena mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 1/2 cebolleta (parte blanca principalmente)
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal (para escabechar la berenjena)
Aderezo- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede ajustar la dulzura)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja para sopa (guk-ganjang)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (se puede ajustar la dulzura)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de hojuelas de chile rojo (gochugaru, ajustar al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, laven y preparen la berenjena, la cebolla y la cebolleta. Corten la berenjena en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm de grosor, en forma de media luna o gajos. Corten la cebolla en juliana fina y piquen la cebolleta en trozos pequeños o córtala en diagonal.
Step 2
Coloquen la berenjena cortada en un bol y espolvoreen con una pizca de sal gruesa. Dejen reposar durante unos 10 minutos para extraer el exceso de humedad. Este paso evita que la berenjena se ablande al saltear y ayuda a mantener una textura agradable. Después de escabechar, enjuaguen la berenjena ligeramente bajo agua corriente para eliminar la sal, luego exprímanla suavemente con la mano para quitar el exceso de agua. Tengan cuidado de no apretar demasiado fuerte, ya que esto puede romper la berenjena.
Step 3
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo para nuestra berenjena salteada! En un bol pequeño, combinen 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharada de hojuelas de chile rojo. Mezclen bien hasta que estén completamente combinados. El extracto de ciruela añade un agradable dulzor y profundidad de sabor, por lo que es una excelente adición.
Step 4
Añadan la berenjena escurrida, la cebolla en juliana y la cebolleta picada a un bol grande. Viertan todo el aderezo preparado sobre las verduras. Mezclen suavemente con las manos para asegurar que el aderezo se distribuya uniformemente entre la berenjena. Eviten mezclar enérgicamente, ya que esto puede hacer que la berenjena se deshaga. ¡Un toque suave es la clave!
Step 5
Calienten una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Añadan la berenjena y las verduras aderezadas a la sartén (no es necesario añadir aceite inicialmente, ya que el aderezo ya contiene aceite de sésamo). Salteen durante unos 5-7 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna y bien cocida. Revuelvan ocasionalmente para evitar que se pegue o se queme. Si la sartén parece demasiado seca, pueden añadir un chorrito muy pequeño de aceite de sésamo.
Step 6
Una vez que la berenjena y las verduras estén tiernas y fragantes, espolvoreen generosamente con semillas de sésamo para un aroma extra a nuez. Denle una última y rápida mezcla. ¡Su deliciosa berenjena salteada casera está ahora lista! Es un excelente acompañamiento para el arroz o incluso un aperitivo sencillo.
