Receta de Bacalao Estofado (Kodari Jorim): Delicia para Toda la Familia
¡Bacalao Estofado (Kodari Jorim) Picante, Dulce y Sabroso – Un Acompañante Perfecto para el Arroz!
¡Disfrute de un sustancioso Bacalao Estofado (Kodari Jorim) casero! La rica salsa, ligeramente espesa, se impregna en el pescado, haciéndolo increíblemente sabroso. Prepararlo después de un tiempo me recordó lo perfecto que es como acompañamiento para el arroz. A todos, jóvenes y mayores, les encantará este sabor, ¡así que asegúrese de probarlo!
Ingredientes Principales- 2 bacalaos secos preparados (kodari)
- 2 cebollas pequeñas, cortadas en rodajas
- 1 chile verde coreano (cheongyang-gochu), cortado en rodajas diagonales finas
- Un puñado de cebolletas, picadas
Mezcla para Sazonar- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 3 cucharadas de chile rojo en polvo (gochugaru)
- 2/3 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jugo de jengibre
- 1.5 cucharadas de extracto de ciruela (maesil-cheong)
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o cheongju)
- 3 cucharadas de chile rojo en polvo (gochugaru)
- 2/3 cucharada de pasta de soja (doenjang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuague bien el bacalao seco preparado (kodari) bajo el agua corriente. Coloque el bacalao enjuagado en el fondo de una olla. Recortar las aletas y la cola puede hacer que el plato se vea más ordenado.
Step 2
Cubra generosamente el bacalao con las cebollas cortadas gruesas. La dulzura y la humedad liberadas por las cebollas añadirán profundidad de sabor al estofado.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la deliciosa salsa de sazón! En un tazón, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jugo de jengibre, 1.5 cucharadas de extracto de ciruela, 1 cucharada de vino de cocina, 3 cucharadas de chile rojo en polvo y 2/3 cucharada de pasta de soja. Mezcle bien. Vierta esta salsa uniformemente sobre el bacalao. Añadir aproximadamente 1 taza de caldo de anchoas o agua de arroz realzará aún más el sabor. Tape y cocine a fuego medio.
Step 4
Una vez que la salsa comience a hervir a fuego lento, sirva el caldo sobre el pescado mientras se cocina. Esto ayuda a que la salsa penetre en la parte superior del bacalao, haciéndolo aún más sabroso. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 5
Cuando la salsa se haya espesado ligeramente y el bacalao esté bien cocido y ligeramente dorado, agregue las cebolletas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal como guarnición. Cocine a fuego lento durante otros 2-3 minutos para completar el delicioso Bacalao Estofado. Las fragantes cebolletas y los picantes chiles cortarán cualquier riqueza y añadirán un aroma maravilloso.
