Receta de Abalón Sellado a la Mantequilla: Tierno y Lleno de Sabor
Plato Gourmet Casero: La Receta Definitiva de Abalón Sellado a la Mantequilla | De la Preparación a la Perfección
Recientemente, los precios del abalón se han vuelto bastante asequibles, ¡así que decidí darme un gusto con una compra generosa! Usando 5 abalones frescos y vivos, preparé este abalón sellado a la mantequilla increíblemente tierno y sabroso, infundido con un rico aroma a mantequilla. La textura masticable y firme del abalón es perfecta para diversas preparaciones como salteados, estofados o cocido en arroz. Hoy, te guiaré a través de la preparación de esta popular versión a la mantequilla. Es un plato sofisticado que es sorprendentemente fácil de hacer, ideal para fiestas caseras u ocasiones especiales. Agregar algunos pimientos rojos y ajos enteros para decorar lo realzaría aún más. La receta utiliza tazas y cucharas medidoras estándar, donde 1 cucharada equivale a 15 ml y 1 cucharadita equivale a 5 ml.
Ingredientes- 5 abalones frescos
- 20g de mantequilla sin sal
- Dientes de ajo enteros (opcional)
- Limón (para decorar, opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Han llegado los abalones frescos! Su apariencia grande y vivaz me hizo desear empezar a cocinar de inmediato. 5 abalones son una porción satisfactoria para una persona.
Step 2
Frota suavemente los abalones con un cepillo de cocina para limpiarlos a fondo. Enjuágalos bajo agua corriente hasta que estén limpios, luego resérvalos. Ten cuidado de no frotar demasiado fuerte, ya que esto puede hacer que la carne del abalón se ablande. Una limpieza suave es clave.
Step 3
Localiza el extremo puntiagudo del abalón, que es su boca. Inserta una cuchara en esta parte y haz palanca suavemente para separar la concha de la carne. En los abalones muy frescos, esta separación puede ser un poco desafiante. Aplica una palanca suave y gira ligeramente.
Step 4
Si deseas una forma más fácil de desprender la concha, pon a hervir agua en una olla. Sumerge los abalones durante exactamente 10 segundos y luego retíralos. Se separarán de la concha mucho más fácilmente. Enjuágalos inmediatamente con agua fría para enfriarlos.
Step 5
Retira con cuidado las vísceras del abalón con unas tijeras. Es importante también eliminar el saco de arena duro y las partes de la boca (los ‘dientes’) del interior de las vísceras para evitar cualquier sabor amargo y asegurar un resultado delicioso.
Step 6
Después de limpiar a fondo la carne del abalón, hazle cortes con un cuchillo. Esto permite que los condimentos penetren mejor y realza el sabor. Hacer cortes en forma de rejilla no solo hace que el abalón luzca hermoso al cocinarse, sino que también asegura una textura tierna.
Step 7
Las vísceras del abalón separadas se pueden lavar, escurrir y luego licuar en una batidora. Este puré es excelente para añadir a gachas (congee) o arroz para un impulso nutritivo.
Step 8
Ahora, calienta una sartén y derrite la mantequilla. Agregar dientes de ajo enteros para cocinar junto con el abalón mejorará significativamente el sabor, así que intenta prepararlos si es posible. Una vez que la mantequilla esté derretida, coloca el abalón cortado, con el lado cortado hacia abajo, en la sartén primero. Esto ayuda a que se cocinen con una forma redonda y hermosa. Si eres sensible a cualquier olor a pescado, puedes rociar un poco de sake de cocina (cheongju) sobre el abalón mientras se sella para ayudar a neutralizar cualquier olor no deseado.
Step 9
Sella el abalón a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorado. Sazona con una pizca de sal y pimienta. El abalón puede volverse duro si se cocina demasiado, así que apunta a una textura tierna y masticable cocinándolo brevemente. Evita la cocción prolongada.
Step 10
Para una presentación atractiva, sirve el abalón sellado sobre su concha limpia, que puede ser lavada o blanqueada ligeramente. Agregar un poco de ajo asado o rodajas de limón al lado lo haría aún más atractivo visualmente y con más sabor. Aunque esta vez solo sellé el abalón, ¡la próxima vez definitivamente intentaré asar ajo con él! Dados los excelentes precios actuales del abalón, esta sencilla receta es una forma fantástica de disfrutar un plato especial en casa.
Step 11
¡El rico sabor a mantequilla combinado con la dulzura inherente del abalón crea una deliciosa sensación de sabor! La textura masticable pero tierna se conserva perfectamente. Este abalón sellado a la mantequilla es una delicadeza simple pero universalmente apreciada.
Step 12
Disfrutar del abalón sellado con el ajo asado que lo acompaña hace que el plato sea aún más delicioso. ¡Con el abalón tan asequible hoy en día, prueba a hacer esta fácil receta de #AbalónSelladoAMantequilla para una comida maravillosamente satisfactoria en casa!
