Receta de Abadejo Seco Glaseado (Kodari) Dulce y Picante
¡Cómo Hacer un Delicioso Abadejo Seco Glaseado (Kodari) con Abadejo Sabroso – ¡Un Verdadero Ladrón de Arroz!
Este plato de abadejo seco (kodari) glaseado es increíblemente adictivo, con su textura dulce, salada y masticable. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que te hará terminar tu comida en poco tiempo. ¡Aprendamos a preparar este delicioso plato de pescado!
Ingredientes Principales- 2 Abadejos Secos (Kodari)
- 3 Cebolletas (o cebolla de verdeo)
- 5 Hilos de Chile Seco (Silgochu)
- 1 Chile Verde Coreano
Salsa de Glaseado- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz (Oligodang)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Taza de Agua (aprox. 200 ml)
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Mirin (Vino de Arroz)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1/2 Cucharadita de Jengibre Rallado
- 1/2 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 2 Cucharadas de Jarabe de Maíz (Oligodang)
- 1 Cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil-cheong)
- 1/2 Cucharada de Azúcar
- 1/2 Cucharadita de Pimienta Negra
- 1 Taza de Agua (aprox. 200 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el ingrediente principal, el abadejo. Si usas abadejo semi-seco (kodari), enjuágalo suavemente bajo agua fría. Luego, córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 4-5 cm de largo. Si has comprado kodari precortado, puedes saltarte este paso.
Step 2
Para eliminar cualquier posible impureza, dale un enjuague muy ligero al kodari. Después, sécalo a fondo con toallas de papel. El exceso de humedad puede diluir el sabor de la salsa de glaseado.
Step 3
Las aletas del kodari pueden ser bastante afiladas. Para asegurar una experiencia de comer cómoda, usa tijeras de cocina para recortarlas cuidadosamente.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras que acompañarán. Corta los hilos de chile seco en longitudes de aproximadamente 2 cm. Corta finamente el chile verde y las cebolletas también. Estos añadirán un bonito toque de color y sabor.
Step 5
¡Es hora de hacer la salsa de glaseado esencial! En un bol, combina 5 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharadita de jengibre rallado, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 2 cucharadas de jarabe de maíz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 taza de agua. Bate todo hasta que esté bien combinado. Esta mezcla formará la base de nuestro delicioso plato glaseado.
Step 6
Coloca los trozos de kodari preparados en una sartén ancha o una olla. Vierte la salsa de glaseado recién hecha de manera uniforme sobre el pescado.
Step 7
¡Aún no enciendas el fuego! Con las manos, masajea suavemente el kodari para asegurar que la salsa esté bien distribuida y comience a penetrar en el pescado. Deja marinar durante unos 15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 8
Ahora, es hora de cocinar. Comienza a fuego alto hasta que la salsa hierva vigorosamente. Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo. Continúa cocinando a fuego lento, permitiendo que el pescado se cocine y la salsa se espese.
Step 9
Cocina a fuego lento durante al menos 10 minutos, o hasta que la salsa se haya reducido y el kodari tenga un aspecto brillante. Bañar el pescado con la salsa de vez en cuando realzará el sabor. Una vez que la salsa haya espesado a tu gusto, añade los hilos de chile seco, el chile verde y las cebolletas preparadas. Remueve suavemente para combinar.
Step 10
Para un hermoso acabado brillante, rocía 1 cucharada de jarabe de maíz (o un edulcorante similar) sobre el kodari glaseado. Esto añade un brillo encantador y un toque más de dulzura.
Step 11
Finalmente, vuelve a llevar la mezcla a un hervor suave por un corto tiempo, solo hasta que todo se caliente y la salsa se espese ligeramente más. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que el pescado puede volverse seco.
Step 12
¡Y aquí lo tienes: abadejo seco (kodari) glaseado perfectamente, masticable y sabroso! Este plato es un acompañamiento fantástico para el arroz blanco al vapor, ofreciendo una deliciosa combinación de notas dulces, saladas y ligeramente picantes. ¡Disfruta de tu deliciosa comida casera!
