Receta Crujiente y Sabrosa de Gim Bugak (Tortitas de Algas Marinas)
Cómo Hacer un Delicioso Gim Bugak Casero (Tortitas de Algas Marinas) Visto en TV
Vi cómo hacían Gim Bugak en un programa de televisión y me animé a probarlo. ¡La combinación de algas marinas saladas, polvo de camarones secos y semillas de sésamo crea una explosión de sabor deliciosa! Es sorprendentemente simple, así que, ¿por qué no preparar este bocadillo saludable y sabroso en casa?
Ingredientes Principales- 20 láminas de alga marina seca (gim)
- Abundante polvo de camarones secos (camarones secos molidos)
- Abundante semillas de sésamo
- Abundante aceite de cocina
Para la Pasta de Arroz Glutinoso- 3 tazas de harina de arroz glutinoso
- Aproximadamente 800 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 tazas de harina de arroz glutinoso
- Aproximadamente 800 ml de agua
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de arroz glutinoso. En una olla, combine 3 tazas de harina de arroz glutinoso con aproximadamente 800 ml de agua. Mezcle bien para disolver los grumos y luego cocine a fuego medio-bajo. Revuelva constantemente mientras cocina hasta que espese y tenga una consistencia de pasta suave. Revolver continuamente es esencial para evitar grumos.
Step 2
Una vez que la mezcla de harina de arroz glutinoso esté bien disuelta y haya espesado hasta obtener una pasta suave, retire del fuego. No es necesario cocinarla por mucho tiempo. Mientras aún esté tibia, incorpore 1 cucharadita de sal y 1 cucharada de aceite de sésamo para darle sabor.
Step 3
Verifique la consistencia de la pasta de arroz glutinoso. No debe estar ni muy espesa ni muy líquida. Debe sentirse ligeramente pesada al tomar una pequeña porción con el dedo. Deje enfriar.
Step 4
Una vez que la pasta de arroz glutinoso se haya enfriado lo suficiente, prepare las algas marinas (gim). Es mejor usar gim sin sazonar, ya que se freirá más crujiente. Corte cada lámina de gim por la mitad. Esto hará que el Gim Bugak sea más fácil de manipular.
Step 5
Con una cuchara o un pincel, extienda una capa fina y uniforme de la pasta de arroz glutinoso enfriada sobre un lado de cada lámina de gim cortada. Sea delicado para evitar rasgar las algas.
Step 6
¡Este es el secreto para un Gim Bugak delicioso: el polvo de camarones secos! Este ingrediente añade un sabor umami mucho más profundo y rico que las semillas de sésamo, ¡así que asegúrese de incluirlo! Puede prepararlo moliendo camarones secos en una licuadora o mortero. (Ajuste la cantidad a su gusto).
Step 7
Espolvoree generosamente el polvo de camarones secos preparado sobre las algas cubiertas con la pasta de arroz glutinoso. Cubrir uniformemente toda la superficie asegurará un gran sabor después de freír.
Step 8
Después de espolvorear el polvo de camarones, agregue un poco de semillas de sésamo por encima. Esto añade un agradable sabor a nuez y un atractivo visual. Su Gim Bugak está ahora listo para secar. Coloque cuidadosamente cada pieza en una rejilla para deshidratar, asegurándose de que no se superpongan.
Step 9
Ahora es el momento de secarlas. Coloque la rejilla en un deshidratador de alimentos a 50°C (122°F) y deshidrate durante aproximadamente 4 horas. El tiempo de secado puede variar según el rendimiento de su deshidratador. Verifique periódicamente la sequedad de las algas y voltee las piezas para asegurar un secado uniforme.
Step 10
Después de aproximadamente 4 horas, verifique si el Gim Bugak se siente firme y completamente seco al tacto. Un Gim Bugak correctamente seco dará como resultado una textura maravillosamente crujiente al freír.
Step 11
Finalmente, es hora de freír. Vierta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén y caliente a fuego medio. Una vez que el aceite esté moderadamente caliente, agregue con cuidado el Gim Bugak seco. Fría durante un tiempo muy corto, aproximadamente de 1 a 3 segundos, solo para que se doren y queden crujientes. Tenga cuidado de no freír a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo, ya que las algas se pueden quemar y volverse amargas. La clave es freírlas muy rápido, ¡casi como si las sumergiera en aceite caliente y las sacara inmediatamente!
Step 12
Retire el Gim Bugak crujiente del aceite y deje escurrir el exceso. ¡Disfrute de su Gim Bugak casero! Al probarlo, confirmo que los que se fríen con abundante polvo de camarones secos son realmente increíblemente deliciosos. ¡Son un bocadillo perfecto para acompañar bebidas o para los niños!
