Receta Auténtica de Seokbakji: ¡Revelamos el Secreto para un Sabor Profundo y Textura Crujiente!
Cómo Preparar un Delicioso Seokbakji en Casa
Originalmente, el Seokbakji se preparaba mezclando ingredientes sobrantes, ¡pero hoy en día es una exquisitez por derecho propio! Esta receta te transporta a los orígenes, creando un kimchi maravillosamente único con una rica historia y un sabor excepcional. Experimenta el satisfactorio crujido del rábano y la sabrosa profundidad del aderezo, ¡un complemento perfecto para cualquier comida.
Ingredientes Principales- 2 kg de rábano (elija piezas grandes y firmes)
- 2.5 cucharadas de sal gruesa (para salmuera)
- 2 cucharadas de azúcar (para realzar ligeramente el dulzor del rábano)
Ingredientes para la Pasta de Aderezo- 100 g de cebolla (finamente picada)
- 40 g de ajo (picado)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta el dulzor de la pasta)
- 2.5 cucharadas de sal gruesa (para sazonar la pasta)
- 10 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (para un sabor umami profundo)
- 200 ml de sidra o Sprite (elimina olores fuertes y añade un sabor refrescante)
- 100 g de cebolla (finamente picada)
- 40 g de ajo (picado)
- 3 cucharadas de azúcar (ajusta el dulzor de la pasta)
- 2.5 cucharadas de sal gruesa (para sazonar la pasta)
- 10 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, para color y picante)
- 4 cucharadas de salsa de pescado (para un sabor umami profundo)
- 200 ml de sidra o Sprite (elimina olores fuertes y añade un sabor refrescante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele el rábano a fondo. Luego, córtelo en cuartos o en 6-8 gajos, creando trozos del tamaño de un bocado. Hacer cortes profundos en forma de cruz ayudará a que el aderezo penetre mejor.
Step 2
En un bol grande, añada los rábanos cortados. Espolvoréelos uniformemente con 2.5 cucharadas de sal gruesa y 2 cucharadas de azúcar. Mezcle suavemente para cubrir y déjelos en salmuera durante unos 30 minutos. Voltee los rábanos a mitad de camino para asegurar una salmuera uniforme.
Step 3
Enjuague los rábanos en salmuera ligeramente bajo agua corriente para eliminar el exceso de sal. Escúrralos a fondo en un colador. Escurrir bien el agua es crucial para mantener la textura crujiente del rábano y evitar que se ponga blando.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa pasta de aderezo. En una licuadora, combine la cebolla picada, el ajo picado, 3 cucharadas de azúcar, 2.5 cucharadas de sal gruesa, 10 cucharadas de gochugaru y 4 cucharadas de salsa de pescado. Licúe hasta obtener una pasta suave. Una pasta bien licuada asegura una distribución uniforme del sabor.
Step 5
A la pasta licuada, añada 200 ml de sidra o Sprite. Este ingrediente ayuda a eliminar cualquier olor desagradable del rábano y añade un dulzor sutil y una nota refrescante. Mezcle bien.
Step 6
Tome los rábanos escurridos y mézclelos suavemente con la pasta de aderezo preparada en un bol grande. Tenga cuidado de no romper los trozos de rábano. Mezcle a fondo, asegurándose de que la pasta cubra uniformemente cada trozo de rábano. Este paso es clave para infundir sabor al rábano.
Step 7
Transfiera el Seokbakji bien mezclado a un recipiente hermético. Deje que fermente a temperatura ambiente durante aproximadamente un día, luego refrigere. Disfrute de los sabores que se intensifican a medida que madura. ¡Su delicioso Seokbakji está ahora completo!
