Receta Auténtica de Mandu de Kimchi (Empanadillas Coreanas)
Cómo Hacer Deliciosos Mandu de Kimchi Caseros y Empanadillas Hechas a Mano
¡Pruebe el rico y picante sabor del kimchi añejo con estos mandu (empanadillas coreanas) caseros, junto con empanadillas de carne y japchae! Las empanadillas hechas con masa recién amasada ofrecen una textura masticable que es un mundo aparte de las compradas en tienda. Cada bocado caliente explota con carne sabrosa y kimchi ácido, lo que las hace absolutamente irresistibles. El profundo sabor umami del kimchi añejo hará que quiera repetir. Para la cena, disfrute de un tazón abundante y reconfortante de sopa picante de calamares y pastel de arroz hecha con estas deliciosas empanadillas. ¡Abrázate al frío invierno con un festín especial de empanadillas caseras en tu acogedor hogar!
Ingredientes para el Relleno de Mandu- 200g Fideos de vidrio (dangmyeon)
- 150g Espinacas
- 7-8 Champiñones shiitake
- 2 Cebollas
- Aceite de sésamo, al gusto
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
- Sal, al gusto
- 150g Cerdo picado
- 3 Cucharadas (3TS) de ajo picado
- Una pizca de pimienta negra
- 500g Kimchi añejo (Mu-geunji)
- 400g Tofu
- 2 Cucharadas (2TS) de gochugaru (copos de chile coreano)
- 50g Cebolleta picada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el relleno de mandu. Hierva los fideos de vidrio, enjuáguelos con agua fría y córtelos en trozos del tamaño de un bocado. Blanquee las espinacas, exprima el exceso de agua y píquelas finamente. Blanquee ligeramente los champiñones shiitake, retire los tallos, córtelos en rodajas finas y sofríalos ligeramente en una sartén con un poco de aceite de cocina. Pele finamente las cebollas y sofríalas hasta que estén doradas en aceite. Combine todos los ingredientes cocidos en un bol, sazone con sal y termine con un chorrito de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo tostadas para un aroma a nuez.
Step 2
En una sartén, cocine el cerdo picado. Añada 2 cucharadas de ajo picado y sazone con sal y pimienta mientras cocina. Es importante desmenuzar la carne mientras se cocina para evitar que se apelmace.
Step 3
Enjuague el kimchi añejo a fondo con agua limpia para eliminar el exceso de acidez y salinidad. Escurra toda la humedad y píquelo finamente. Usar kimchi añejo le dará a sus empanadillas un sabor más profundo y delicioso.
Step 4
Añada el kimchi añejo picado finamente y escurrido a un bol. Añada también el tofu escurrido y mézclelos. Incorpore 2 cucharadas de gochugaru para un toque picante.
Step 5
Añada el cerdo salteado en sartén a la mezcla de kimchi y tofu en el bol. Mezcle todo a fondo hasta que esté bien combinado.
Step 6
¡Su delicioso relleno de mandu está ahora completo! Pruebe y ajuste la sazón con sal o pimienta si es necesario.
Step 7
Si va a hacer sus propias masas de empanadilla, combine 400g de harina de trigo común con agua, añadiendo agua gradualmente hasta formar una masa. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Extienda la masa reposada hasta un grosor de aproximadamente 3-4 mm.
Step 8
Usando un cortador de galletas redondo o un vaso, corte círculos uniformes de la masa extendida. Esto ayudará a crear empanadillas de forma consistente.
Step 9
Estire suavemente los discos de masa cortados una vez más con un rodillo para aplanarlos ligeramente. Esto hace que sea más fácil sellarlas y mejora la textura al cocinarlas.
Step 10
Coloque una cantidad moderada de relleno preparado en el centro de una masa de empanadilla. Tenga cuidado de no rellenar en exceso, ya que esto puede dificultar el sellado y hacer que se abran.
Step 11
Doble la masa por la mitad sobre el relleno y pellizque firmemente los bordes para sellar. Modele las empanadillas como desee (por ejemplo, forma de media luna, forma de bolsa).
Step 12
Lleve agua a ebullición en una vaporera. Forre la cesta de la vaporera con una gasa húmeda o papel pergamino y coloque las empanadillas, asegurándose de que no se toquen entre sí. Tape y cocine al vapor a fuego alto durante 8-10 minutos, o hasta que las empanadillas estén completamente cocidas. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de sus empanadillas.
Step 13
Si usa masas de empanadilla compradas, elija las que contengan almidón de maíz para una textura extra masticable. Si usa masas prefabricadas, normalmente se pueden usar directamente después de descongelarlas.
Step 14
¡Sus empanadillas caseras hechas a mano o las empanadillas hechas con masas compradas están ahora listas! Disfrútelas inmediatamente mientras están calientes para obtener el mejor sabor.
Step 15
Las empanadillas hechas con masas compradas tienen una forma alargada, mostrando la delgadez de las masas, que son tan finas que casi se puede ver el relleno a través de ellas. Este estilo de masa fina resalta el delicioso relleno del interior.
