Receta Auténtica de Dakbaeksuk (Estofado de Pollo Coreano para Revitalizar)
Recarga de Energía en Verano: El Secreto para un Dakbaeksuk Casero Delicioso para tu Marido
Presentamos una receta casera de Dakbaeksuk para reponer energías durante el caluroso verano. El rico caldo de pollo, cocinado a fuego lento hasta la perfección, se complementa con arroz glutinoso masticable, lo que lo convierte en una comida abundante y satisfactoria. ¡Infunde vitalidad a tu familia este verano con este Dakbaeksuk casero, hecho con amor!
Ingredientes para Dakbaeksuk- 1 pollo entero (se recomiendan aprox. 800g o más)
- 1 paquete de ingredientes herbales comerciales
- 10 dientes de ajo
- 6 raíces de Astrágalo (opcional, añade aroma herbal)
Ingredientes para Dakjuk (Gachas de Arroz de Pollo)- 2/3 taza de arroz glutinoso (medida estándar de taza de papel, remojar al menos 30 minutos antes)
- 2 cebollas (tamaño pequeño)
- Zanahoria de 6 cm de largo
- 1 tallo de cebolleta
- 1 patata (opcional)
- 2/3 taza de arroz glutinoso (medida estándar de taza de papel, remojar al menos 30 minutos antes)
- 2 cebollas (tamaño pequeño)
- Zanahoria de 6 cm de largo
- 1 tallo de cebolleta
- 1 patata (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Para un sabor más profundo en tu Dakbaeksuk, remoja la raíz de Astrágalo y el paquete de ingredientes herbales comerciales en agua al menos 4 horas antes de cocinar. Esto permite que el aroma de las hierbas medicinales se infunda completamente en el caldo.
Step 2
Preparar adecuadamente el pollo es crucial. Primero, usa tijeras para recortar la grasa de las puntas de las alas y la parte trasera. Enjuaga cualquier coágulo de sangre de la cavidad. También puedes eliminar el exceso de grasa debajo de la piel para un sabor más limpio. (Opcionalmente, puedes quitar la piel por completo.)
Step 3
Coloca el pollo preparado en el caldo herbal pre-remojado junto con 10 dientes de ajo. Comienza a hervir a fuego alto.
Step 4
A medida que el pollo comience a hervir, usa una espumadera para retirar cuidadosamente cualquier espuma o impureza que suba a la superficie. Este paso es esencial para obtener un caldo claro.
Step 5
Después de retirar las impurezas, tapa la olla con una tapa, reduce el fuego a bajo y deja que hierva a fuego lento durante unos 40 minutos. Si el caldo parece reducirse demasiado durante la cocción, puedes añadir un poco más de agua.
Step 6
Mientras el Dakbaeksuk hierve, prepara las verduras para el Dakjuk. Pica la cebolla, la zanahoria, la cebolleta y la patata (si la usas) en trozos pequeños según tu preferencia. (Ejemplo: 1 patata, zanahoria de 6 cm, 1/2 cebolleta, 2 cebollas pequeñas)
Step 7
Remoja el arroz glutinoso para el Dakjuk en agua durante al menos 30 minutos. Para 3 porciones, 2/3 taza de arroz glutinoso suele ser suficiente una vez cocido con las verduras.
Step 8
Si olvidaste remojar el arroz glutinoso con anticipación, puedes acelerar el proceso remojándolo en agua caliente.
Step 9
Prepara la salsa para mojar el Dakbaeksuk. Ten lista una pizca de sal sazonada y pimienta negra. También prepara sal gruesa y semillas de sésamo molidas para mojar. (¡Un molinillo de sésamo es muy recomendable por su conveniencia!)
Step 10
¡Aquí está el delicioso Dakbaeksuk! Aunque usé un pollo de poco más de 800g, se ve un poco escaso después de quitarle la piel, ¡jaja! ¡Pero el sabor es excelente!
Step 11
Ahora, hagamos el Dakjuk. Retira y desecha el paquete de ingredientes herbales y la raíz de Astrágalo de la olla del Dakbaeksuk. Añade el arroz glutinoso remojado y todas las verduras preparadas. Cocina a fuego medio hasta que el arroz esté tierno y suelto. Si no hay suficiente caldo, remueve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
Step 12
Hacia el final de la cocción del Dakjuk, añadir la cebolleta picada mejorará la apariencia visual. (Yo la añadí junto con el pollo antes, ¡pero el sabor sigue siendo estupendo!) Este Dakjuk, con su sutil aroma herbal, es una verdadera delicia. ¡Espero que tengas un verano saludable con este nutritivo Dakbaeksuk!
