Rape de Zanahoria Aromático con Eneldo
Cómo Preparar una Ensalada Aromática de Rape de Zanahoria con Eneldo
Este rape de zanahoria es una deliciosa combinación de sabores dulces y ácidos, realzada por la presencia aromática del eneldo fresco. Las zanahorias, un superalimento rico en betacaroteno, a menudo son pasadas por alto en nuestra dieta. Esta receta ofrece una forma sabrosa de incorporarlas: cree un vibrante rape de zanahoria perfecto para sándwiches, gimbap, como guarnición o como aderezo para ensaladas. ¡Disfrute de este manjar versátil y saludable!
Ingredientes Principales- 2 zanahorias medianas (aprox. 400g)
- 5g de eneldo fresco (aproximadamente un puñado)
Ingredientes para Escabeche de Zanahoria- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Ingredientes para el Aderezo Ácido- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de miel dulce
- 1 cucharadita de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Ingredientes para el Aderezo Ácido- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de mostaza en grano
- 1 cucharada de miel dulce
- 1 cucharadita de azúcar blanco
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien 2 zanahorias medianas (aproximadamente 400g). Utilizando una mandolina o rallador para julianas, corte las zanahorias en tiras finas de aproximadamente 15 cm de largo. Procure que las tiras sean delgadas y uniformes.
Step 2
En un bol, combine las zanahorias en julianas con 1 cucharadita de sal gruesa y 1 cucharadita de azúcar blanco. Mezcle suavemente con las manos y déjelo reposar durante unos 20 minutos. Este proceso extraerá la humedad de las zanahorias, ablandándolas ligeramente.
Step 3
Mientras las zanahorias se están escabechando, corte un limón fresco por la mitad y exprima el jugo. Necesitará aproximadamente 2 cucharadas de jugo de limón para el aderezo.
Step 4
Pique finamente unos 15 cm de ramitas de eneldo fresco. Enjuague y seque el eneldo antes de picarlo para asegurar la máxima frescura y sabor.
Step 5
Después de 20 minutos, tome las zanahorias escabechadas y exprima firmemente el exceso de líquido con las manos. Este es un paso crucial para evitar que el rape quede aguado y para mantener una textura agradable.
Step 6
En un bol limpio, combine las zanahorias escurridas con el eneldo picado, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de mostaza en grano, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de miel y 1 cucharadita de azúcar blanco. Mezcle todo suavemente hasta que esté bien combinado. ¡Su aromático y delicioso rape de zanahoria está listo para disfrutar!
