Ramen Jjamppong de Mariscos con Ostras y Calamares de Temporada
Un delicioso ramen jjamppong de mariscos preparado con frescas ostras de temporada y calamares.
Es temporada de ostras, así que preparé un ramen jjamppong de mariscos con ostras frescas y calamares. Utilicé una base de ramen jjamppong comprada en tienda y añadí muchas ostras, calamares y verduras. Esta receta eleva un conveniente ramen instantáneo a una comida rica y sabrosa.
Ingredientes- 2 paquetes de Ramen Jjamppong
- 1 calamar
- 100g de ostras
- Cerdo (opcional, al gusto)
- 1/2 cebolla
- 1 puñado de champiñones ostra (o shiitake, enoki)
- 6 hojas de col china (repollo napa)
- 1 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 chile Cheongyang (opcional)
- 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo (gochugaru)
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 litros de agua
- 3 cucharadas de aceite vegetal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los mariscos. Limpie el calamar, retire las vísceras, pele la piel si lo desea y córtelo en tiras del tamaño de un bocado.
Step 2
Lave suavemente las ostras frescas. Puede añadir una pizca de sal gruesa y moverlas para limpiarlas, o enjuagarlas con cuidado bajo agua corriente para eliminar cualquier impureza. (Para obtener consejos más detallados sobre cómo limpiar ostras, ¡consulte mi receta de ‘Ostras a la Parrilla’!)
Step 3
Si usa cerdo, enjuáguelo bajo agua fría para eliminar impurezas. Corte el cerdo en trozos pequeños para que sea agradable al morder. Añadir cerdo profundizará el sabor del caldo, pero puede omitirlo si prefiere centrarse en el sabor de los mariscos.
Step 4
Además de los champiñones ostra, siéntase libre de usar otros champiñones como shiitake o enoki, según su preferencia. Para los champiñones ostra, recorte los extremos duros y desgarre o corte en trozos manejables.
Step 5
Corte la col china en tiras gruesas. Evite cortarla demasiado fina, ya que esto la hará blanda; un corte un poco más grueso mantendrá una agradable textura crujiente.
Step 6
Pique finamente la cebolleta. Esto se usará para crear una base aromática para el caldo.
Step 7
Corte media cebolla en tiras gruesas. La dulzura de la cebolla añadirá una agradable profundidad al caldo.
Step 8
Para esta receta, estoy usando una base de ramen jjamppong comprada en tienda para lograr un rico sabor a jjamppong de manera fácil y rápida. Use los fideos y el polvo de sopa incluidos como se indica.
Step 9
En una olla grande, caliente 3 cucharadas de aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añada la cebolleta picada y el ajo picado, y sofría hasta que estén fragantes. Una vez aromático, añada el cerdo (si lo usa) y saltee a fuego alto hasta que la superficie esté cocida. La grasa de cerdo derretida añadirá más sabor.
Step 10
Una vez que el cerdo esté dorado, añada todas las verduras preparadas: cebolla, col china y champiñones, y saltee rápidamente a fuego alto. Cocine solo hasta que las verduras comiencen a marchitarse ligeramente.
Step 11
A medida que la col china comience a ablandarse, añada 2 cucharadas de pimiento rojo en polvo y una pequeña cantidad de agua (aproximadamente 2-3 cucharadas). Saltee todo junto, rompiendo los grumos de pimiento rojo y asegurándose de que cubra bien las verduras.
Step 12
Sofreír el pimiento rojo con un poco de agua evita que se queme y ayuda a liberar su aceite de forma natural, creando un caldo más rico y complejo. Usar pimiento rojo finamente molido en esta etapa asegurará una distribución suave y uniforme sin grumos.
Step 13
Vierta 2 litros de agua y lleve a ebullición a fuego alto. Una vez hirviendo, añada el chile Cheongyang para un toque picante. (Añada esto solo si le gusta la comida picante.)
Step 14
Cuando el agua esté hirviendo vigorosamente, añada los fideos de ramen y el polvo de sopa de los paquetes de ramen jjamppong. Cocine hasta que los fideos estén al dente, idealmente un poco menos de lo que sugieren las instrucciones del paquete.
Step 15
En este punto, añadir aproximadamente media cucharada de salmuera de kimchi añejo (mukimchi jang) realzará el umami y el sabor refrescante, haciéndolo aún más delicioso. Si no lo tiene, siéntase libre de omitirlo. (¡Tengo una receta para hacer salmuera de kimchi añejo en mi blog si tiene curiosidad!)
Step 16
Antes de que los fideos estén completamente cocidos, retírelos con cuidado de la olla y arréglelos en cuencos para servir. Esto ayuda a mantener los fideos perfectamente masticables y evita que se ablanden.
Step 17
En el caldo restante (sin los fideos), añada el calamar y las ostras preparadas. Cocine solo hasta que los mariscos estén hechos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado, ya que los mariscos pueden volverse duros si se hierven durante mucho tiempo.
Step 18
Ahora, sirva generosamente el caldo caliente con los mariscos y las verduras cocidas sobre los fideos en los cuencos. Así, su rico ramen jjamppong de mariscos, repleto de ostras frescas y calamares, ¡está completo! Ofrece un sabor distintivamente diferente del jjamppong comprado en tienda, con una profundidad y riqueza que solo se puede lograr en casa. Es maravillosamente sabroso sin ser demasiado artificial.
Step 19
Cada cucharada ofrece una ola de frescura refrescante y un picante reconfortante que le revitaliza instantáneamente. Un tazón humeante de caldo caliente es el máximo confort invernal. Este ramen jjamppong es una creación deliciosa, que combina el atractivo del ramen instantáneo con verduras frescas y mariscos, realzado por mi toque personal para hacerlo menos artificial, menos salado y menos picante, lo que resulta en un jjamppong de mariscos perfectamente refrescante.
Step 20
Las ostras son carnosas y tiernas, y el calamar es maravillosamente masticable. Absorben maravillosamente el sabroso caldo, lo que las hace increíblemente deliciosas. ¡Incluso me encontré sacando y saboreando las ostras!
Step 21
Los fideos son maravillosamente masticables y elásticos, manteniendo su excelente textura. ¡El ramen siempre es delicioso! Considerando lo caro que puede ser un tazón de jjamppong hoy en día, prepararlo en casa de esta manera es tanto económico como increíblemente satisfactorio. La fusión de la calidad del ramen comercial con mi toque casero crea un sabor más saludable y profundo.
Step 22
¡El caldo es realmente rico y refrescante! A mi marido le encantó tanto que hasta se lo terminó con un tazón de arroz. Gracias a las ostras y al calamar, el umami profundo y refrescante es simplemente excepcional. Si le apetece jjamppong, le recomiendo encarecidamente que pruebe este método: comience con un buen ramen instantáneo y añada algunos tipos de mariscos y verduras frescas.
