Ramen de Panceta de Cerdo y Cebolleta Coreana (Actualizado con Brotes de Soja)
¡El Ramen de Panceta y Cebolleta de Kang Ho-dong de ‘Rakkim Nam’, Mejorado con Brotes de Soja para Eliminar la Grasa!
Entre las diversas recetas de ramen que Kang Ho-dong presentó en el popular programa ‘Rakkim Nam’, la que incluía panceta de cerdo (samgyeopsal) y cebolleta coreana dejó una fuerte impresión, así que decidí probarla. Si bien el ramen con carne es sabroso y delicioso, me pareció un poco grasoso. Por lo tanto, decidí añadir brotes de soja al ramen básico de panceta y cebolleta. ¡El resultado fue fantástico! Los brotes de soja equilibraron perfectamente la riqueza, haciendo que el caldo fuera refrescantemente sabroso. ¡Esta es una versión mejorada del famoso Ramen de Panceta y Cebolleta de Kang Ho-dong, similar al sustancioso ‘Ramen del Refugio No. 3’ del programa. ¿Echamos un vistazo? ^^
Ingredientes Principales (Para 2 personas)- Fideos Anseongtangmyeon 2 paquetes
- Agua 1 litro
- 1 cebolleta coreana grande (o 1 manojo de cebolletas)
- 1 tira de panceta de cerdo (aprox. 100-150g)
- Una pizca de pimienta negra
- 1 cucharadita de copos de chile rojo (gochugaru)
Ingredientes Opcionales- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 5 dientes de ajo pelados
- 1 chile Cheongyang (u otro chile), ajustar al gusto
- 1 puñado de brotes de soja (aprox. 50g)
- 5 dientes de ajo pelados
- 1 chile Cheongyang (u otro chile), ajustar al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos los ingredientes clave para el ramen. Lave bien los brotes de soja y déjelos escurrir. Para las cebolletas, puede cortarlas finamente a lo largo como para la ‘pajeori’ (ensalada de cebolleta), o picarlas en rodajas para una textura más abundante; yo he optado por el corte en rodajas. Corte finamente los dientes de ajo pelados en láminas. Tener los ingredientes preparados de antemano hace que el proceso de cocción sea mucho más fácil.
Step 2
En una olla ancha, coloque la panceta de cerdo y cocine a fuego medio hasta que esté dorada. La grasa que suelta la panceta de cerdo añade un sabor maravilloso. En esta etapa, una pizca de pimienta negra ayuda a eliminar cualquier olor a caza y a reducir la riqueza. (Nota: En el programa, a veces se añadía pimienta al final). Una vez que la panceta de cerdo esté cocida a su gusto, use tijeras de cocina para cortarla en trozos del tamaño de un bocado. Puede reservar la panceta de cerdo cocida por ahora.
Step 3
En la misma olla utilizada para la panceta de cerdo, añada las cebolletas cortadas y el ajo. Sofría a fuego medio-bajo hasta que desprendan aroma. El dulce aroma de las cebolletas y el penetrante olor del ajo se mezclarán, creando un perfil de sabor más profundo para el caldo del ramen. Tenga cuidado de que no se quemen; sofría durante aproximadamente 1 minuto.
Step 4
A la fragante mezcla de cebolletas y ajo, añada 1 cucharadita de copos de chile rojo y remueva rápidamente para combinar. Los copos de chile se tostarán ligeramente en el aceite, realzando su sabor. Sofría durante unos 30 segundos, asegurándose de que no se quemen.
Step 5
Ahora, preparemos el caldo del ramen. Vierta 1 litro de agua en la olla y añada los dos sobres de base de sopa Anseongtangmyeon. Una vez que el agua comience a hervir, añada los brotes de soja preparados y cubra inmediatamente la olla. Los brotes de soja liberarán su refrescante sabor en el caldo mientras se cocinan. Cuando empiece a oler el delicioso aroma de los brotes de soja cocinándose (después de unos 3-4 minutos), levante la tapa para continuar con el siguiente paso.
Step 6
Añada los dos paquetes de fideos ramen al caldo hirviendo vigorosamente. Separe suavemente los fideos con palillos mientras se cocinan. Es importante remover bien los fideos para evitar que se peguen. Cuando los fideos estén casi cocidos, añada chile Cheongyang picado finamente (si lo usa) para darle un toque más picante y disfrutarlo aún más. Por último, devuelva la panceta de cerdo cocida a la olla y cocine a fuego lento un momento más. ¡Su sustancioso y delicioso Ramen de Panceta y Cebolleta, digno del Kang Ho-dong de ‘Rakkim Nam’, está ahora completo!
