Raíz de Loto Glaseada Picante y Dulce (Yeongeun Jorim)
Cómo preparar Yeongeun Jorim delicioso, un acompañamiento perfecto
Un acompañamiento básico con una deliciosa textura crujiente y un equilibrio perfecto entre sabores picantes y dulces, el Yeongeun Jorim es un clásico muy apreciado por todas las edades. Esta receta te guiará paso a paso para crear este delicioso plato, ideal para comidas diarias o para llevar en la lonchera. ¡Es más fácil de lo que piensas, así que anímate a probarlo!
Ingredientes Principales- 1 raíz de loto de tamaño mediano (aprox. 200-250g)
- 1 cucharada de aceite vegetal
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
Salsa Picante y Dulce- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para Escaldar la Raíz de Loto- 2 cucharadas de vinagre
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa
- Abundante agua
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz para cocinar)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Para Escaldar la Raíz de Loto- 2 cucharadas de vinagre
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa
- Abundante agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de loto completamente. Luego, córtala en rodajas uniformes de aproximadamente 0.5 cm de grosor, tratando de mantener su forma atractiva. Cortarla de forma estética hará que el plato sea más apetitoso.
Step 2
Llena una olla con abundante agua y añade 2 cucharadas de vinagre y 0.5 cucharada de sal marina gruesa. Cuando el agua hierva a borbotones, agrega la raíz de loto en rodajas y escáldala durante aproximadamente 1-2 minutos. Este proceso ayuda a eliminar cualquier amargor de la raíz de loto y mejora su textura crujiente.
Step 3
Enjuaga inmediatamente la raíz de loto escaldada bajo agua fría corriente. Enjuagarla con agua fría ayuda a preservar la textura crujiente de la raíz de loto. Escurre bien la raíz de loto enjuagada en un colador.
Step 4
Ahora, preparemos la deliciosa salsa. En un bol, combina 1 cucharada de gochujang, 2 cucharadas de oligosacárido, 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mézclalo todo bien con una cuchara hasta obtener una salsa suave y sabrosa.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade la raíz de loto escurrida y sofríe durante unos 4-5 minutos hasta que esté ligeramente dorada. Sofreír la raíz de loto previamente hace que su textura sea más firme y ayuda a que absorba mejor la salsa.
Step 6
Vierte la salsa picante y dulce preparada en la sartén con la raíz de loto salteada.
Step 7
Reduce el fuego a medio-bajo. Remueve continuamente con una espátula para asegurar que la salsa cubra uniformemente la raíz de loto. Cocina hasta que la salsa espese ligeramente y cubra maravillosamente la raíz de loto. Termina espolvoreando una generosa cantidad de semillas de sésamo tostadas para un sabor a nuez adicional.
Step 8
¡Y aquí lo tienes: un Yeongeun Jorim perfectamente crujiente y deliciosamente picante y dulce! Este acompañamiento es verdaderamente un sueño para los amantes del arroz. ¡Disfruta tu comida! ^^
