Raíz de Loto Glaseada Crujiente, Dulce y Salada (Yeongeun Jorim)
Prepara un Delicioso Guarnición Dulce y Sabrosa: Raíz de Loto Jangjorim
¡Un delicioso acompañamiento de raíz de loto, no demasiado salado, perfecto para disfrutar con niños! Su textura crujiente y su equilibrado sabor dulce y salado lo convierten en un básico para cualquier comida.
Ingredientes
- 350 g de raíz de loto
- 2 cucharadas de vinagre
- 700 ml de agua (para hervir)
- 80 ml de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 7 cucharadas de jarabe de maíz (o sirope de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- Semillas de sésamo para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Pela la raíz de loto con un cuchillo y luego córtala en rodajas redondas de aproximadamente 5 mm de grosor. Enjuaga la raíz de loto en rodajas bajo agua corriente para eliminar el exceso de almidón.
Step 2
En una olla, añade suficiente agua para cubrir la raíz de loto (unos 700 ml) y 2 cucharadas de vinagre. Hervir la raíz de loto con vinagre ayuda a prevenir la decoloración y mantiene su textura crujiente. Cocina a fuego alto durante 5-7 minutos.
Step 3
Escurre la raíz de loto hervida y enjuágala bajo agua fría para enfriarla. Este paso realza aún más su crocantez.
Step 4
Transfiere la raíz de loto blanqueada a un wok o una olla ancha. Añade la salsa de soja (80 ml) y el azúcar (2 cucharadas). Lleva a ebullición a fuego alto, luego reduce a fuego medio. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. Remueve ocasionalmente para asegurar que la raíz de loto esté uniformemente cubierta con la salsa.
Step 5
Una vez que el líquido se haya reducido a la mitad, añade el jarabe de maíz (7 cucharadas) y la pimienta negra. Baja el fuego al mínimo y continúa cocinando a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a la mitad nuevamente, permitiendo que la raíz de loto adquiera un brillo. Revuelve con frecuencia para evitar que se pegue o se queme.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir un aroma y sabor a nuez.
Step 7
Mezcla todo suavemente y cocina a fuego lento durante un minuto más. Decora con semillas de sésamo para el toque final. ¡Tu deliciosa guarnición de raíz de loto está lista para servir con un tazón de arroz caliente!
