Raíz de Loto Glaseada con Salsa de Soja (Yeongeun Jangjorim) – Deliciosa y Tierna
El Mejor Plato de Acompañamiento para Chuseok: Cómo Hacer Raíz de Loto Glaseada con Salsa de Soja
Descubra el secreto para preparar raíz de loto fresca, tierna y con una textura ligeramente masticable, glaseada con salsa de soja, de forma rápida y sencilla utilizando una olla a presión. Este plato es un acompañamiento perfecto que abre el apetito para su mesa festiva.
Ingredientes Principales- 800g de raíz de loto fresca
Salsa de Sabor- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharadita de aceite de perilla (deulgireum)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre
- 1 cucharada de vino de cocina (mirin o sake)
- 1 cucharadita de aceite de perilla (deulgireum)
Instrucciones de preparación
Step 1
Dado que cocinaremos la raíz de loto en una olla a presión, no es necesario cortarla demasiado fina. Apunte a un grosor de aproximadamente 0.3 a 0.5 cm. Hoy, la usaremos directamente sin remojarla previamente en agua con vinagre. Este método ayuda a conservar parte de la textura crujiente de la raíz de loto mientras asegura que quede tierna.
Step 2
Enjuague suavemente la raíz de loto cortada bajo agua fría corriente para eliminar cualquier residuo. Luego, colóquela en la olla a presión. Añada 200 ml de agua limpia y cocine la raíz de loto. No es necesario añadir sal en esta etapa.
Step 3
Cierre la tapa de la olla a presión y caliente a fuego alto. Una vez que suene el silbato, reduzca el fuego a bajo y cocine por 1 minuto más. Apague el fuego y deje reposar hasta que la presión se libere por completo, aproximadamente 10 minutos. Este proceso de cocción al vapor hará que la raíz de loto se ablande mucho más rápido y de manera más tierna gracias a la olla a presión.
Step 4
Esta receta es para 800g de raíz de loto. En un bol, combine 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/3 cucharada de sirope de jengibre y 1 cucharada de vino de cocina. Mézclelos bien. Cocinaremos esta salsa a fuego lento para infundir sabor en la raíz de loto.
Step 5
Una vez que la presión en la olla a presión se haya liberado por completo, abra la tapa. Transfiera con cuidado la raíz de loto cocida a la olla que contiene la salsa.
Step 6
Ahora, ponga el fuego a medio y deje que la raíz de loto se cocine a fuego lento en la salsa. Revuelva suavemente con una espátula o agite la olla para asegurarse de que la salsa cubra la raíz de loto de manera uniforme. Bañar la raíz de loto con la salsa mientras se cocina le dará un acabado hermoso y brillante. Finalmente, rocíe 1 cucharadita de aceite de perilla para un aroma a nuez y termine. Si prefiere un sabor más dulce, puede agregar un poco de jarabe de maíz u otro edulcorante en esta etapa, pero yo lo omitiré hoy. ¡Su deliciosa raíz de loto glaseada con salsa de soja, perfecta para una comida sustanciosa, está ahora lista!
