Raíz de Loto Estofada Crujiente y Deliciosa
Cómo Preparar Raíz de Loto Estofada Salada y Exquisita
Domina el arte de preparar raíz de loto estofada a la perfección, con una textura deliciosa, masticable pero crujiente, y un sabor equilibrado entre dulce y salado. ¡Este es un acompañamiento imprescindible que hará que todos pidan más arroz!
Ingredientes Clave para la Raíz de Loto Estofada- 150g de raíz de loto fresca
- 1 cucharada de vinagre (para eliminar el amargor)
- 3 cucharadas de sirope de maíz (para brillo y dulzor)
Ingredientes para la Sabrosa Salsa de Estofado- 5 cucharadas de salsa de soja (para la base salada)
- 1/2 cucharada de azúcar (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de vino de arroz (para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de mirin (para aroma adicional)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml, para cocinar a fuego lento)
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar textura)
- 5 cucharadas de salsa de soja (para la base salada)
- 1/2 cucharada de azúcar (para un dulzor sutil)
- 1 cucharada de vino de arroz (para profundidad de sabor)
- 1 cucharada de mirin (para aroma adicional)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml, para cocinar a fuego lento)
- Un poco de aceite de sésamo (para aroma a nuez)
- Un poco de semillas de sésamo tostadas (para decorar y dar textura)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela completamente la raíz de loto con un pelador y córtala en rodajas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. En una olla, pon abundante agua a hervir. Una vez que hierva, añade la raíz de loto en rodajas y 1 cucharada de vinagre. Cocina a fuego lento durante unos 3 minutos hasta que la raíz de loto esté tierna. Inmediatamente, enjuaga la raíz de loto cocida bajo agua fría para enfriarla y escúrrela bien. Este proceso ayuda a eliminar el ligero amargor de la raíz de loto y a mantener su frescura.
Step 2
En una olla aparte, combina todos los ingredientes de la salsa de estofado: salsa de soja, azúcar, vino de arroz, mirin y agua. Remueve bien para mezclar. Una vez que la salsa comience a hervir, añade la raíz de loto precocida. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento suavemente. Remueve la raíz de loto ocasionalmente para asegurar que absorba la salsa de manera uniforme.
Step 3
A medida que el líquido del estofado se reduzca aproximadamente a un tercio de su volumen original, incorpora las 3 cucharadas de sirope de maíz. A partir de este momento, es crucial seguir removiendo para evitar que la raíz de loto se pegue al fondo de la olla mientras se cocina a fuego lento. Cocinar a fuego lento y constante dará a la raíz de loto un hermoso brillo y permitirá que los sabores penetren profundamente.
Step 4
Un consejo para preparar una deliciosa raíz de loto estofada: Es mejor cocinar con la tapa quitada desde el principio. Esto permite que el exceso de humedad se evapore de forma natural, ayudando a que la salsa espese adecuadamente y resultando en una textura más satisfactoria.
Step 5
Busca una consistencia en la que el líquido del estofado no se haya evaporado por completo, sino que cubra ligeramente la raíz de loto, dándole un aspecto brillante. Evita cocinar en exceso hasta que esté completamente seca, ya que esto puede hacer que la raíz de loto se vuelva dura.
Step 6
Finalmente, justo antes de apagar el fuego, rocía un poco de aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo tostadas. Esto añade un maravilloso aroma a nuez y completa tu deliciosa guarnición de raíz de loto estofada. ¡Disfruta de este manjar crujiente, salado y ligeramente dulce que realzará cualquier comida!
