Raíz de Bardana Guisada para Gimbap (Receta Dorada)
Ingrediente Casero para Gimbap: El Secreto de la Deliciosa Raíz de Bardana Guisada
¡Mi esposo adora el gimbap, así que lo preparo casi a diario! Siempre dice que el mío es el mejor, y el ingrediente secreto es mi raíz de bardana perfectamente guisada. He probado versiones compradas, pero no se comparan. ¡Esta receta casera llevará tu gimbap a un nivel completamente nuevo!
Ingredientes Principales- 3 raíces de bardana (aprox. 400g)
- 500cc Agua
- 3 Cucharadas de vinagre
Salsa para Guisar- 500cc Agua
- 15 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 5 Cucharadas de azúcar
- 5 Cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
- 500cc Agua
- 15 Cucharadas de salsa de soja
- 5 Cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 5 Cucharadas de azúcar
- 5 Cucharadas de oligodang (jarabe de maíz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las raíces de bardana. Utiliza un pelador para quitar la piel, lo que lo hace más fácil. Corta la bardana en trozos del largo adecuado para el gimbap, luego córtalas en tiras finas, aproximadamente del grosor de un palillo de madera. Evita cortarlas demasiado finas, ya que podrían romperse.
Step 2
Coloca la bardana cortada en juliana en una olla y cúbrela con agua. Añade 3 cucharadas de vinagre. Lleva el agua a ebullición, deja que hierva durante 1 minuto y luego apaga inmediatamente el fuego. Desecha el agua con vinagre. Este paso es crucial para eliminar cualquier amargor y olor terroso de la bardana.
Step 3
Vuelve a poner la bardana blanqueada en la sartén. Añade todos los ingredientes de la salsa para guisar: 500cc de agua, 15 cucharadas de salsa de soja, 5 cucharadas de mirin, 5 cucharadas de azúcar y 5 cucharadas de oligodang. Lleva a ebullición a fuego alto y cocina durante unos 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Step 4
Reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando a fuego lento durante unos 30 minutos, removiendo ocasionalmente. Asegúrate de remover la bardana con frecuencia para que la salsa se cubra de manera uniforme. Si la salsa se reduce demasiado y parece que se va a quemar, puedes añadir un poco más de agua. (¡Guardar un poco de la salsa reducida con la bardana añadirá sabor extra al hacer gimbap!)
Step 5
Una vez que la raíz de bardana guisada se haya enfriado por completo, transfiérela a un recipiente hermético y guárdala en el refrigerador. ¡Esta bardana casera será una adición fantástica no solo para tu gimbap, sino también como guarnición para tu arroz!
